La salade de fenouil cru est un plat rafraîchissant, parfait comme entrée légère ou pour accompagner vos grillades estivales. Son goût anisé unique apporte à cette préparation simple une profondeur remarquable, tout en restant subtile.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Difficulté : Facile
Coût : €
Ingrédients nécessaires
- 2 bulbes de fenouil
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 grammes de parmesan
- Sel et poivre
- Graines de fenouil (optionnel)
Ustensiles requis
- Mandoline ou couteau bien aiguisé
- Saladier
Étapes de préparation
Étape 1
1. Lavez soigneusement les bulbes de fenouil sous l'eau froide.
Étape 2
2. Coupez le fenouil en deux dans le sens de la longueur, retirez la base dure, et tranchez-le finement à l'aide de la mandoline ou d'un couteau.
Étape 3
3. Pressez le jus du citron dans un saladier, ajoutez l'huile d'olive, puis assaisonnez selon vos goûts avec du sel et du poivre.
Étape 4
4. Incorporez les tranches de fenouil au mélange dans le saladier et mélangez délicatement. Laissez reposer quelques minutes afin que les saveurs s'harmonisent.
Étape 5
5. Réalisez des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe et ajoutez-les sur la salade juste avant de servir.
Astuce de chef
Pour ajouter une texture croquante, vous pouvez saupoudrer la salade avec des graines de fenouil légèrement toastées à la poêle.
Accompagnement vin
Pour rehausser les saveurs anisées, choisissez un vin blanc sec tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio. Leur fraîcheur minérale se marie parfaitement avec l'amertume douce du fenouil cru.
À savoir
Cette salade provient de la cuisine méditerranéenne, où le fenouil est souvent utilisé pour sa fraîcheur distincte. En Italie, par exemple, il est un élément clé des antipasti, grâce à son goût légèrement sucré et aromatique qui stimule les papilles.
