Saines et esthétiques, les pâtes aux haricots noirs ont tout pour plaire. Bienfaits et recettes autour de cette nouvelle tendance culinaire.
La dernière tendance culinaire qui fait fureur? L'utilisation d'ingrédients noirs. Après les pâtes à l'encre de seiche et les burgers au charbon, les pâtes à base de haricots noirs se hissent en tête des recherches sur Pinterest. Riches en protéines végétales et en fibres, elles constituent à la fois un délice pour le palais et un régal visuel parfait pour Instagram. Elles promettent ainsi de rassembler autour de la table, les foodistas passionnées, les adeptes du sans gluten, ainsi que tous ceux en quête de nouvelles découvertes culinaires.
Origine et préparation
Le haricot noir, originaire de Cuba, est une légumineuse largement appréciée en Amérique latine, où il accompagne des viandes en sauce et des plats à base de riz. On le retrouve dans des plats emblématiques comme le chili con carne et la feijoada brésilienne. Bien que très nutritif, sa cuisson peut être longue, nécessitant un temps de trempage et une cuisson prolongée. La version en pâtes permet, cependant, de gagner du temps. En effet, les pâtes de haricots noirs se cuisent facilement dans de l'eau bouillante pendant 6 à 8 minutes, tout comme leurs homologues en blé.
Les bienfaits nutritionnels
Ces pâtes, disponibles dans les magasins bio ou en ligne, se composent d'ingrédients minimalistes : haricots noirs et eau. Leur couleur noire, riche en oligo-éléments, les distingue des pâtes blanches. Elles sont particulièrement chargées en protéines végétales, en fibres et en minéraux, apportant 30 % des besoins quotidiens en fer par portion de 50 g. Un autre avantage est leur faible teneur en glucides comparé aux pâtes traditionnelles.
Idées de recettes
Les pâtes aux haricots noirs se combinent à merveille avec des légumes croquants tels que les choux de Bruxelles, les asperges ou les carottes. Pour une touche mexicaine, n'hésitez pas à les garnir de coriandre fraîche et d'avocat. Ceux qui ne sont pas fans de coriandre pourront opter pour le basilic. Elles se révèlent également délicieuses accompagnées d'une sauce tomate classique. Bien qu'elles soient riches en protéines, elles peuvent être servies avec des crustacés ou une belle pièce de bœuf pour un repas encore plus nutritif.
