Pour élever votre table de Noël, laissez-vous séduire par la poularde aux fruits secs, un plat traditionnel à la chair tendre et savoureuse. Ce met emblématique, agrémenté de fruits secs, offre un mariage parfait entre douceur et croquant. Préparez-vous à voyager culinairement en célébrant les joies des fêtes avec cette recette conviviale.
30 minutes 120 minutes €€€
les ingrédients
- 1 poularde
- 100 grammes d'abricots secs
- 100 grammes de pruneaux
- 75 grammes d'amandes entières
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 bouillon de volaille en cube
ustensiles nécessaires
- plats à gratin profonds
- ciseaux de cuisine
les étapes de préparation
1. Préchauffez et préparez
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, coupez les abricots et les pruneaux en deux, puis faites dorer les amandes dans une poêle sèche.
2. Farcissez la poularde
Mélangez les fruits secs avec les amandes et le miel. Farcissez la poularde avec ce mélange, puis ficelez-la soigneusement.
3. Cuisson
Disposez la poularde dans le plat à gratin, ajoutez le bouillon de volaille et enfournez environ 2 heures en arrosant régulièrement avec son jus.
4. Service
Retirez la poularde du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper. Servez bien chaud pour un moment convivial.
astuce du chef
Pour une saveur encore plus prononcée, n'hésitez pas à faire mariner votre poularde une nuit dans un mélange d'huile d'olive, de miel et d'épices orientales comme le cumin et le curcuma.
accord mets-vins
optez pour un vin blanc moelleux tel qu'un Sauternes ou un Monbazillac, qui complétera merveilleusement ce plat sucré-salé.
pour en savoir plus
introduction au plat : Cette recette est un incontournable des belles occasions, notamment à Noël. La farce fruitée et sucrée balance efficacement la richesse du goût de la poularde.
Historiquement, les fruits secs symbolisent la richesse et sont souvent présents dans les plats de fête.
où trouver les ingrédients spécifiques ?
- Knorr Bouillon de Poule 15 tablettes - 1,69 €
- Jardin BiO étic - Bouillon cube volaille (bio) 100g (Lot de 2) - 5,30 €
où acheter le matériel de cuisine ?
- Plat à Four en Céramique - 34,99 €
- Peugeot Plat Four Rectangulaire - 54,90 €
présentation du plat
Pour un effet spectaculaire, servez la poularde directement dans son plat de cuisson, posée sur un dessous de plat. Cette présentation favorise le partage et invite à la convivialité autour de la table.
