Vous recherchez une idée de dip original pour surprendre vos invités lors de l’apéritif ? Testez cette délicieuse recette de baba ganoush aux courgettes, qui est un véritable régal !
Traditionnellement préparé avec des aubergines, le baba ganoush se réinvente ici grâce à Caroline Les Guillons, qui propose une version allégée avec des courgettes. Associées à de la menthe, du tahini, du yaourt grec et du jus de citron, ces courgettes donnent un dip frais et plein de saveurs, parfait pour les soirées d'été.
La recette du baba ganoush aux courgettes rôties
Pour commencer, préchauffez votre four à 200 °C. Lavez 2 courgettes, puis découpez-les en gros morceaux et placez-les dans un plat allant au four. Ajoutez 1 gousse d'ail, assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'origan, puis arrosez d'huile d'olive. Enfournez les courgettes pendant environ 25 à 30 minutes.
Une fois les courgettes cuites, mettez-les dans un mixeur avec 2 cuillères à soupe de tahini, 2 cuillères à soupe de yaourt grec, 2 poignées de menthe fraîche, le jus d'un demi-citron, ainsi qu’un peu de sel et de poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Transférez le baba ganoush dans un plat de service, et ajoutez des pignons de pin, quelques herbes finement hachées et de la feta émiettée. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez avec du pain grillé ou du pain pita. Cette tartinade peut également accompagner des pâtes pour une touche crémeuse.
Nos conseils et variantes
Si vous ne disposez pas de pignons de pin, n'hésitez pas à les remplacer par des noisettes ou des pistaches non salées, concassées et légèrement torréfiées pour rehausser les saveurs.
Pour varier les plaisirs, remplacez la menthe par du basilic ou de la coriandre fraîche. Ceux qui préfèrent un goût épicé peuvent également ajouter un peu de piment.
Zoom sur le baba ganoush
Originaire du Moyen-Orient, le baba ganoush ou moutabbal est une purée d’aubergines moulue avec du tahini, de l’ail, du jus de citron et de l'huile d'olive. Cette variation avec les courgettes apporte une légèreté qui risque de devenir un incontournable de vos apéritifs.
