Savoureux et riche en bienfaits nutritionnels, le riz complet a tout pour séduire. Toutefois, sa cuisson nécessite quelques astuces. Vous trouverez ici toutes les techniques détaillées pour réussir à coup sûr!
- Rincer le riz complet
- En cuisson à l'eau
- Au Thermomix
- Façon pilaf
- Utilisation d'un rice cooker
- Comment reconnaître un riz complet cuit
- Problèmes de cuisson : vos questions
Adapté à une multitude de plats, qu'ils soient carnés ou végétariens, le riz complet s'invite à votre table de mille façons. Bonne nouvelle : il existe plusieurs méthodes de cuisson adaptées à vos besoins.
Pourquoi rincer le riz complet ?
Le rinçage du riz a deux objectifs : il élimine les impuretés et réduit l'excès d'amidon, prévenant ainsi une texture collante.
Comment cuire du riz complet à l'eau ?
Cette méthode classique consiste à faire bouillir une grande quantité d'eau, à saler et à y plonger le riz. Après avoir attendu le retour à ébullition, laissez cuire entre 20 et 45 minutes, selon les marques et les types de riz complets utilisés. Pour obtenir un riz plus moelleux et digestible, commencez par froid : versez le riz dans l'eau froide, puis chauffer jusqu'à frémissement.
Cuisson du riz complet au Thermomix ou au Cookéo
Dans le bol du Thermomix, ajoutez de l'eau et un peu de sel, puis placez le riz dans le panier vapeur. Cuisez à 100°C, pendant 30 minutes à vitesse 2. Pour le Cookéo, utilisez le mode "cuisson sous pression" pendant environ 10 minutes.
Cuire du riz complet façon pilaf
Faites revenir le riz dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile, puis ajoutez du bouillon (comptez 2,5 à 3 volumes de bouillon pour 1 volume de riz). Cuisez doucement pendant environ 30 minutes, jusqu'à évaporation complète du liquide. N'hésitez pas à parfumer avec des herbes ou des épices en complément.
Cuisson du riz complet dans un rice cooker
Versez le riz dans le rice cooker et ajoutez environ 2 fois son volume d'eau. Fermez l'appareil et laissez-le faire. Le riz sera cuit en 30 à 45 minutes, l'appareil s'arrêtant automatiquement.
Comment savoir si du riz complet est cuit ?
Lors d'une cuisson par absorption, le riz est prêt quand il a absorbé tout le liquide. Laissez-le reposer 10 minutes pour un meilleur résultat. Pour une cuisson à l'eau, vérifiez sa texture : il doit être légèrement ferme, mais pas croquant.
Pourquoi mon riz complet ne cuit-il pas ?
Il se peut que vous n'ayez pas observé le temps de cuisson recommandé. Pour certaines variétés, la cuisson peut excéder 45 minutes. Pour garantir un riz parfaitement cuit, faites-le tremper 2 heures et commencez la cuisson à l'eau froide, ce qui facilitera un temps de cuisson plus court et une texture plus tendre.
