Le talentueux chef Julien Duboué a récemment partagé sur Instagram sa version unique de la tortilla, inspirée des saveurs basques. Ce plat, emblématique de la cuisine espagnole, est rehaussé par des ingrédients authentiques tels que le jambon de Bayonne et le piment d’Espelette.
La tortilla est une omelette épaisse à base de pommes de terre, souvent dégustée en apéritif ou comme plat principal. Julien, originaire des Landes, a mis en avant cette recette sur les réseaux sociaux, en soulignant que "la tortilla, il n’y a rien à dire ! Ça marche toujours !" Elle est réellement l'illustration parfaite du bonheur culinaire.
Ingrédients et préparation de la tortilla
Pour réaliser cette délicieuse tortilla, voici ce dont vous aurez besoin :
- Pommes de terre
- Oignons
- Ail frais
- Jambon de Bayonne
- Piment d’Espelette
- Graisse de canard fermier
- Œufs
Commencez par préparer les légumes : épluchez les pommes de terre, émincez les oignons et hachez l’ail. Mélangez-les avec la graisse de canard, le gras du jambon, le sel et le piment d’Espelette dans un plat à gratin. Faites confire à 210 °C pendant 1 heure, en remuant régulièrement.
Ensuite, incorporez les légumes confits dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les œufs battus assaisonnés, faites cuire à feu moyen comme pour une omelette. Retournez délicatement pour cuire l’autre face, et servez ! C’est prêt à être dégusté.
Accompagnements parfaits
Pour enrichir votre repas, servez la tortilla avec une simple salade verte ou une composition de légumes. Des garnitures telles que des courgettes grillées ou des piquillos ajoutent une belle touche. En Espagne, elle se déguste souvent en tapas, enveloppée dans du pain.
La recette traditionnelle
Quant à la version traditionnelle de la tortilla, elle repose sur des ingrédients simples. Épluchez et coupez des pommes de terre en rondelles, faites-les cuire dans de l’huile d’olive avec un oignon émincé jusqu’à obtenir une belle coloration. Égouttez, puis mélangez avec des œufs battus. Faites cuire doucement jusqu’à obtention d’une belle dorure des deux côtés.
