Alors que l'été touche à sa fin, il est encore temps de savourer les dernières aubergines en réalisant un délicieux curry végétarien, à accompagner avec du riz thaï. Lou Elsener, connue sous le nom de LolouKitchen et suivie par près de 3 millions de personnes sur les réseaux sociaux, propose une recette simple mais gourmande intégrant des pois chiches pour une touche de consistance.
La rentrée nous invite à préparer des plats familiaux plus réconfortants. Ainsi, voici une recette à la fois rapide et pleine de saveurs, idéale pour profiter des légumes d'été avant leur disparition.
Ingrédients pour le curry d'aubergines
Pour deux à trois personnes, vous aurez besoin de :
- 2 aubergines
- Une poignée de tomates cerises
- 1 boîte de pois chiches
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de curry et de curcuma
- 1 petite boîte de crème liquide allégée
- 1 petite boîte de lait de coco
- 1 verre de riz thaï
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- Un peu de poudre de piment
- 20 g de beurre
Étapes de la préparation
- Découpez les aubergines en gros morceaux sans les éplucher et faites-les cuire à l'eau pendant environ 15 minutes. Coupez les tomates cerises en deux.
- Rincez le riz plusieurs fois jusqu'à obtenir une eau claire, puis ajoutez-le dans une casserole avec une fois et demie son volume en eau. Portez à ébullition, abaissez le feu et couvrez sans soulever le couvercle jusqu'à absorption complète de l'eau.
- Dans une poêle, chauffez un filet d'huile d'olive et ajoutez les pois chiches pour les faire légèrement griller avec le paprika. Incorporez ensuite les aubergines et les tomates, puis ajoutez le concentré de tomate, le curry, le lait de coco et la crème.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes pour réduire la sauce et concentrer les saveurs, jusqu'à obtenir une texture légèrement onctueuse.
- Juste avant de servir, faites fondre le beurre avec la poudre de piment et incorporez-le au curry.
- Servez votre riz thaï à l'assiette, surmonté du curry, et savourez !
Pourquoi rincer le riz ?
Rincer le riz est souvent débattu, certaines personnes considérant cette étape comme essentielle. Cela permet d'éliminer des impuretés et de réduire l'excès d'amidon, ce qui peut aider à éviter que le riz ne colle. Toutefois, le comportement collant dépend surtout de la variété choisie. Les riz longs, comme le riz thaï et basmati, contiennent en général moins d'amidon. Rincer le riz est donc une pratique recommandée, mais non obligatoire.
