Bientôt Halloween ! Pour célébrer cette fête ensorcelée, nous vous proposons trois recettes sucrées qui sauront ravir vos invités : un brownie irrésistible, un gâteau aux pommes et à la cannelle, et un cidre chaud réconfortant.
Vous avez revêtu votre costume le plus effrayant et décoré votre table d'une citrouille creusée pleine de mystère ? La dernière étape consiste à élaborer un menu savoureux. En plus de vos verrines et d'un parmentier savoureux, terminons le repas en beauté avec ces délicieux desserts. Provenant du livre Kitchen Witch (éd. Webedia Books) de Éloïse Méhard et Mathilde Fachan, ces recettes mêlent délices et magie. Si votre cœur penche vers le chocolat, le brownie habillé de fantômes est fait pour vous. Sinon, le gâteau pomme-cannelle satisfera vos envies fruitées. Pour un goût final léger, savourez un verre de cidre chaud accompagné de petits sablés.
Brownie et ses petits fantômes
Ce brownie est un must pour votre soirée d'Halloween, à dévorer avant que ses petits fantômes ne s'évanouissent !
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 100 g de noix de pécan
- 200 g de chocolat noir
- 115 g de margarine
- 150 g de purée de butternut
- 200 g de sucre blanc
- 110 g de sucre brun
- 1 cuil. à soupe d’extrait de vanille liquide
- 60 g de cacao en poudre non sucré
- 120 g de farine
- 1 cuil. à café de gomme de guar
- 100 g de chocolat blanc végétalien
Glaçage fantômes :
- 35 g d’aquafaba réduit
- 200 g de sucre glace
- Le jus d’un citron
- 1 stylo culinaire noir
Instructions :
- Préchauffez le four à 200°C. Torréfiez les noix de pécan pendant 10 minutes. Hachez et réservez.
- Réglez la température à 170°C et faites fondre le chocolat et la margarine au bain-marie. Dans un saladier, fouettez la purée de butternut avec les sucres et la vanille, puis incorporez le chocolat fondu. Ajoutez le cacao, la farine et la gomme de guar, puis mélangez. Incorporez les noix et le chocolat blanc. Versez le mélange dans un moule et faites cuire 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
- Pour le glaçage : fouettez l’aquafaba jusqu'à ce qu'il mousse, ajoutez le sucre et le jus de citron. Mettez dans une poche à douille.
- Déco : dessinez des fantômes sur le brownie, puis ajoutez des yeux et autres détails avec le stylo noir.
Gâteau épicé aux pommes
Cet irrésistible gâteau aux saveurs automnales va ravir vos convives. Un délice à partager sans modération !
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 3 grosses pommes
- 150 g de farine
- 130 g de sucre roux
- 1 sachet de levure chimique
- 125 ml d’huile neutre
- 1 cuil. à soupe de cannelle
- ½ cuil. à café de cardamome
- ½ cuil. à café de gingembre
- 150 g de compote de pommes
- 1 pincée de sel
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C. Huilez un moule à gâteau.
- Épluchez et coupez les pommes en dés. Mélangez la farine, le sucre, la levure, et les épices dans un saladier.
- Dans un autre saladier, mélangez l’huile et la compote. Incorporez le mélange de poudres.
- Ajoutez les morceaux de pommes, versez dans le moule et enfournez entre 35 et 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
Astuce : Pour un gâteau sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de sarrasin, de patate douce et de fécule de maïs.
Cidre chaud aux pommes
Accompagnez-le de sablés d’Halloween ou de l'un des desserts précédents. Un régal !
Ingrédients pour 4 grandes tasses :
- Cidre doux
- Le jus de deux citrons
- 80 cl de jus de pomme
- Le zeste de deux citrons
- Le zeste de deux oranges
- 4 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne
- Cannelle en poudre
- 4 bâtons de cannelle
- 4 anis étoilés
- Quelques morceaux de pommes
Instructions :
- Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et chauffez à feu doux pendant 15 minutes.
- Servez dans des tasses et savourez !
Cette recette est extraite du livre Kitchen Witch (éd. Webedia Books) par Éloïse Méhard et Mathilde Fachan.
