Avec la rentrée scolaire, le moment des goûters arrive à grands pas. Pour une collation à la fois saine et succulente, la cheffe pâtissière Nina Métayer propose ses délicieux cookies.
Alors que des millions d'élèves retournent en classe cette semaine, les goûters se préparent. Que ce soit à la maison ou à emporter, il est facile de céder à la tentation des produits industriels, souvent critiqués pour leur composition déséquilibrée. En tant que mère de famille et pâtissière étoilée, Nina Métayer nous livre une recette de cookies, à la fois peu sucrés et gourmands, pour le plaisir des petits et des grands.
Les ingrédients phares pour des cookies équilibrés
Nina souligne l'importance de la qualité des ingrédients. Pour une collation saine, elle intègre une banane bien mûre à sa préparation, réduisant ainsi le besoin en sucre. Associée au chocolat, cette astuce n'est pas sans charme. La cheffe utilise aussi du miel à la place du sucre et privilégie une farine semi-complète T80. Cette farine, moins riche en gluten que la majorité des farines blanches, apporte une texture biscuitée délicieuse.
Astuces pratiques pour des cookies toujours prêts
Nina Métayer partage également une petite astuce de maman : préparez vos cookies en grande quantité lors du week-end sans les cuire. Congelez-les et faites-les cuire au fur et à mesure pendant la semaine. La pâte à cookies se conserve parfaitement au congélateur.
La recette pas à pas des cookies de Nina Métayer
Ingrédients pour une douzaine de cookies :
- 150 g de banane bien mûre
- 170 g de beurre mou
- 100 g de miel de fleurs
- 310 g de farine T80
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de levure chimique
- 1 œuf
- 200 g de chocolat noir, en pépites ou haché
Étapes de la préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Écrasez 150 g de banane bien mûre dans un grand saladier.
- Ajoutez le beurre, mélangez, puis incorporez le miel, la farine, la levure et le sel, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez l'œuf battu.
- Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez le tout.
- Farinez un moule à cookies en silicone pour former des biscuits bien ronds. À défaut, utilisez des emporte-pièces.
- Enfournez pendant environ 12 minutes et laissez refroidir avant de démouler.
