Vous souhaitez apporter une note originale à votre galette des rois ? Voici une recette de frangipane à la pistache qui ne manquera pas d'impressionner vos invités. Ce dessert ancien se pare d'une touche moderne et de saveurs délicates qui raviront les amateurs de gourmandises.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 100 grammes de poudre de pistache
- 150 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de poudre d’amande
- 3 œufs
- 100 grammes de beurre demi-sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 millilitres de crème fraîche épaisse
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, crémez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une texture légère.
Étape 2
Incorporez les œufs un par un tout en fouettant pour bien les mélanger.
Étape 3
Ajoutez la poudre de pistache et la poudre d’amande dans ce mélange homogène.
Étape 4
Incorporez la crème fraîche et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
Étape 5
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez une pâte feuilletée sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Étape 6
Versez la préparation de pistache au centre, en laissant un bord de 2 cm.
Étape 7
Humidifiez légèrement les bords avec de l'eau, puis déposez le second rouleau de pâte feuilletée par-dessus. Pressez les bords pour bien les sceller.
Étape 8
Effectuez des entailles légères sur le dessus à l'aide d'un couteau et dorez avec un œuf battu.
Étape 9
Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que la frangipane soit dorée à souhait.
Astuces de Chef
Pour une touche de croquant, n'hésitez pas à parsemer quelques pistaches concassées sur le dessus avant la cuisson.
Accords mets et boissons
Accompagnez cette frangipane d'une tasse de thé vert. Sa légèreté contraste délicieusement avec la douceur de la pistache.
Info en plus
Cette frangipane à la pistache est une variante moderne d'un classique français, célébrant l’Épiphanie. En remplaçant une partie de la crème d’amande par de la pistache, ce dessert fusionne tradition et innovation.
Présentation
Servez la frangipane tiède sur un joli plat à gâteau. Utilisez un service à dessert pour découper des parts régulières et mettez en valeur la couleur verte de la pistache sur une assiette claire.
