Les cubes de bouillon, comme le KUB OR, sont des éléments courants en cuisine, mais leur contenu riche en sel et en additifs est souvent discuté. Les aliments transformés renferment parfois du sucre et de l'huile de palme, ce qui a mené à rechercher des alternatives naturelles. Voici six options à considérer.
1. Le gros sel pour un assaisonnement contrôlé
Limiter sa consommation de sel est essentiel, l'OMS recommandant 5 grammes par jour et par adulte. Un cube de bouillon peut contenir jusqu'à 2,6 grammes de sel. Pour un contrôle sur les apports salés, remplacez-le par du gros sel lors de la cuisson de légumes, riz ou pâtes. Cela vous permet de personnaliser la salinité de vos plats.
2. Épices : la magie des saveurs
Les épices sont des alliées de choix pour rehausser vos plats. Voici quelques suggestions :
- Curcuma: Idéal pour colorer vos légumes frais ou secs tout en leur conférant un goût rappelant le curry.
- Paprika: Doux ou fort, il apportera une belle touche colorée. Optez pour le paprika fumé pour une expérience gustative unique.
- Cumin et cannelle: Ajoutez ces épices pour une profondeur de saveur inattendue.
3. Herbes aromatiques pour une touche fraîche
Les herbes aromatiques, comme le persil, le thym et le laurier, ajoutent une fraîcheur irrésistible à vos plats. Utilisez-les pour préparer un court-bouillon qui accompagnera parfaitement légumes, volailles et poissons.
4. Ails, oignons et échalotes : l'impact des alliacées
Incontournables en cuisine, les alliacées enrichissent vos plats de leur puissance gustative. Incorporez de l'ail, de l'oignon, ou de l'échalote à l'eau de bouillon pour un goût affirmé. L'oignon piqué de clous de girofle et l'ail rôti sont des incontournables.
5. Sauce soja : la touche asiatique
La sauce soja est une alternative parfaite pour ceux qui aiment les saveurs asiatiques. Incorporez-la dans l'eau de cuisson de légumes, de riz ou de pâtes, accompagnée d'herbes aromatiques pour un mélange savoureux.
6. KUB OR maison : une recette anti-gaspillage
Réalisez votre propre KUB OR maison en utilisant les restes de vos plats. Après avoir fait un poulet rôti ou une soupe, conservez les os et les épluchures de légumes pour un bouillon fait maison. Ajoutez-y de l'ail et un bouquet garni, puis filtrez et congelez le liquide dans des bacs à glaçons. Il vous suffira de mélanger un glaçon à votre eau de cuisson pour un bouillon riche en goût !
