Préparer une bûche de Noël sans biscuit roulé ? Oui, c'est tout à fait réalisable ! Découvrez la bûche de Noël simplifiée de Laurent Mariotte, une création gourmande qui ne nécessite aucun biscuit à rouler.
Le dessert des fêtes peut souvent être un véritable casse-tête. Après de nombreuses tentatives infructueuses avec des biscuits roulés, vous pourriez bien être tenté d'acheter une bûche de Noël toute prête. Mais cette année, évitez d'être piégé par la simplicité et essayez plutôt la recette délicieuse de Laurent Mariotte, présentée dans l'émission "Petits plats en équilibre" sur TF1. Avec sa combinaison de chocolat et de crêpes dentelles, cette bûche va ravir vos convives.
Les ingrédients nécessaires pour la bûche sans biscuit roulé
Le secret de cette bûche réside dans les textures variées : le croquant du sarrasin grillé, le croustillant des crêpes dentelles et le moelleux du chocolat font de cette recette une expérience unique. Voici les ingrédients pour régaler 8 personnes :
- 2 boîtes de crêpes dentelles
- 100 g de chocolat noir
- 300 g de chocolat au lait
- 50 cl + 10 cl de crème fleurette
- 100 g de confiture (églantines, griottes, oranges, etc.)
- 100 g de kasha (sarrasin grillé)
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- Sucre glace pour la décoration
Les étapes pour réaliser la bûche sans biscuit roulé
Pas de moule à bûche ? Utilisez un moule à cake à la place, comme le fait Laurent Mariotte.
- Préchauffez le four à 160 °C.
- Mélangez 50 g de sarrasin avec le sirop d'érable et étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Caramélisez pendant 10 à 12 minutes au four en remuant de temps en temps.
- Chauffez 50 cl de crème dans une casserole, ajoutez le reste de sarrasin et laissez infuser jusqu'à refroidissement.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Tapissez le moule à cake de film alimentaire puis de chocolat noir fondu. Disposez les crêpes dentelles au fond et autour du moule.
- Faites fondre le chocolat au lait et filtrez la crème infusée au sarrasin. Émulsionnez-la dans un robot avec les 10 cl de crème restants. Ajoutez le chocolat au lait fondu pour obtenir une texture mousseuse.
- Versez la moitié de la mousse dans le moule, ajoutez de la confiture et un peu de sarrasin caramélisé. Recouvrez avec le reste de mousse et finissez avec les crêpes dentelles restantes. Réfrigérez pendant 2 heures.
- Démoulez la bûche sur un plat de service et décorez avec du sarrasin grillé et un peu de sucre glace.
Pour une touche de fraîcheur, servez cette bûche accompagné d'un sorbet aux agrumes. Laissez libre cours à votre créativité avec des saveurs comme l'orange ou la clémentine !
