Le flan pâtissier est une douceur incontournable de la gastronomie française. Le plaisir de sa texture crémeuse associée à une croûte dorée en fait un dessert prisé. Aujourd'hui, nous vous proposons une version inspirée par le célèbre chef Cyril Lignac, qui saura séduire vos invités.
Temps de préparation et de cuisson
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Difficulté : facile
- Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 500 ml de lait entier
- 125 ml de crème liquide
- 125 grammes de sucre en poudre
- 50 grammes de maïzena
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 rouleau de pâte brisée
Ustensiles recommandés
- Un moule à charnière
- Un robot pâtissier
Étapes de préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans le moule à charnière pour former la base de votre flan.
Étape 2
Dans une casserole, chauffez le lait, la crème et l’extrait de vanille jusqu'à obtenir des frémissements. Retirez du feu.
Étape 3
Dans un bol, mélangez le sucre et la maïzena. Incorporez ce mélange au lait chaud tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 4
Transférez le mélange dans une casserole et faites chauffer à feu doux, tout en continuant de remuer jusqu'à épaississement.
Étape 5
Versez la préparation épaissie sur la pâte dans le moule. Lissez la surface à l'aide d'une spatule pour une finition parfaite.
Étape 6
Enfournez le flan pour environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Astuces de chef
Pour une jolie finition, saupoudrez un peu de sucre glace sur le flan totalement refroidi.
Accompagnement idéal
Un thé glacé à la menthe apporte une touche de fraîcheur qui se marie à merveille avec la douceur du flan pâtissier, créant ainsi un équilibre parfait.
À retenir
Le flan pâtissier, spécialité française, est souvent servi lors des fêtes ou au goûter. Pour une réussite optimale, n’hésitez pas à utiliser des ingrédients de première qualité.
Conseils de présentation
Servez votre flan sur un plat de présentation pour un rendu esthétique raffiné. Optez pour des assiettes en porcelaine pour apporter une touche élégante à votre dessert.
