Les pommes de terre sarladaises sont une spécialité culinaire du Périgord, en France. Ce plat savoureux marie à merveille la simplicité des pommes de terre avec l'arôme prononcé de l'ail et du persil, offrant ainsi un accompagnement incontournable lors de vos repas.
Temps total de préparation :
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de pommes de terre
- 100 grammes de graisse d’oie
- 3 gousses d'ail
- 50 grammes de persil frais
- Sel & Poivre
Ustensiles
- Une poêle en fonte
Préparation
Étape 1
Épluchez les pommes de terre et découpez-les en rondelles d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur.
Étape 2
Faites chauffer la graisse d’oie dans une poêle en fonte à feu moyen.
Étape 3
Ajoutez les pommes de terre dans la poêle et faites-les dorer pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
Étape 4
Incorporez l’ail émincé, le sel et le poivre. Continuez la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées et tendres.
Étape 5
Hachez finement le persil et ajoutez-le aux pommes de terre juste avant de servir, en mélangeant soigneusement.
Astuce de chef
Pour des pommes de terre bien dorées et croustillantes, évitez de surcharger la poêle. N’hésitez pas à cuire en plusieurs fois pour obtenir une belle couleur.
Accord vin et mets
Un vin rouge du sud-ouest de la France, comme un Cahors, accompagnera parfaitement les pommes de terre sarladaises, soulignant la richesse de ce plat traditionnel.
Info en plus
Le terme 'sarladaises' provient de la ville de Sarlat, située dans la région du Périgord noir. Ce plat est traditionnellement préparé avec de la graisse d’oie, apportant une saveur inégalée aux pommes de terre.
