"Là, je peux me faire le bol entier !" Découvrez la méthode astucieuse de Cyril Lignac pour préparer un riz au lait ultra crémeux. C'est si facile que vous allez l'adopter !
Ah, le riz au lait… Ce dessert nous transporte instantanément en enfance. Si le réconfort avait un goût, ce serait assurément celui d'un riz au lait parfaitement équilibré, ni trop liquide ni trop épais. Pour atteindre cette texture de rêve, il existe une astuce simple à connaître. Sur RTL, le chef Cyril Lignac a partagé sa recette et son secret pour obtenir un riz au lait à la fois crémeux et léger. Grâce à cette méthode, il déclare : "On a le crémeux et la légèreté". Laissez-vous séduire par sa recette inratable !
Les ingrédients pour un riz au lait réussi
Pour réaliser cette recette, le chef utilise du riz rond de Camargue, mais d'autres variétés de riz rond conviennent également.
- 100 g de riz rond de Camargue
- 50 g de sucre cassonade
- 50 cl de lait entier
- 25 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
Pour la crème fouettée :
- 4 cuillères à soupe de crème liquide bien froide
Étapes de préparation du riz au lait crémeux
Pour cette recette, munissez-vous d'une cocotte ou d'une grande casserole, d'une cuillère en bois pour remuer, d'un cul-de-poule et d'un batteur ou robot pâtissier.
- Dans la cocotte, combinez le lait, la crème, le sucre, le riz et la gousse de vanille fendue et grattée. Mélangez le tout, portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu. Laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes en remuant de temps à autre. C'est essentiel pour éviter que le riz n'attache.
- À la fin de la cuisson, la préparation doit être très onctueuse. Transférez le riz dans un plat ou un saladier et laissez-le refroidir.
- Préparez la crème fouettée : versez la crème dans la cuve de votre batteur ou dans un cul-de-poule. Fouettez à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle double de volume, veillez à ne pas la battre trop longtemps.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au riz au lait refroidi à l'aide d'une spatule.
Servez dans des assiettes creuses et nappez de caramel ou de coulis de fruits rouges !
Le secret du chef : c'est la crème fouettée qui fait toute la différence. En l'incorporant au riz au lait refroidi, elle apporte non seulement du crémeux, mais également de la légèreté. Si vous êtes pressé, sachez qu'il est tout à fait possible d'utiliser de la crème fouettée déjà prête !
