Lors des apéros, la charcuterie séduit tous les gourmands. Son côté pratique et savoureux en fait un incontournable. Cependant, sur le plan nutritionnel, elle bénéficie d'une réputation mitigée. Entre celles qui sont trop grasses et celles qui sont trop salées, il est essentiel de faire les bons choix. Le coach sportif du compte Instagram @gymbrother5 nous apporte des éclaircissements sur ces délicieuses charcuteries.
La charcuterie la plus protéinée
Selon notre coach expert, la bresaola se distingue comme le choix le plus riche en protéines. Cette spécialité italienne, préparée à partir de viande de bœuf maigre, est lentement séchée à l'air libre. Avec 32 g de protéines pour 100 g, elle offre cinq fois plus de protéines qu'un œuf, tout en affichant seulement 150 kcal et moins de 2 g de lipides. Parfaite en tachées fines, la bresaola se marie aisément avec de la roquette, du parmesan ou un filet de citron. Pour un apéro léger, proposez-la roulée avec du fromage ou en brochettes avec des tomates cerises.
La charcuterie la plus grasse
En revanche, du côté des charcuteries les plus grasses, c'est le saucisson sec qui prend la tête. Composé de viande de porc et de gras, il affiche un impressionnant 38 g de lipides pour 100 g, ce qui le rend 19 fois plus gras que la bresaola. Bien qu'il reste riche en protéines (25 g), son apport calorique s'élève à 455 kcal pour 100 g, dépassant même celui d'un double cheeseburger. Il est donc conseillé de le consommer en petites portions et de l'accompagner d'aliments plus sains. Par exemple, des légumes crus apporteront des fibres et des vitamines, tandis que des pickles offriront une fraîcheur et des bienfaits pour la digestion grâce à leur fermentation.
