Le chef étoilé Simone Zanoni revisite le classique gratin dauphinois en y ajoutant une touche italienne.
Selon Simone Zanoni, il n'est pas essentiel d'avoir une vaste liste d'ingrédients pour ravir les papilles, notamment celles des enfants. Sur ses réseaux sociaux, il propose des recettes simples, rapides et délicieuses. Sa dernière innovation culinaire est une variante italienne du gratin de pommes de terre, un mets traditionnel français, enrichi d'épices et de guanciale. Le résultat est tout simplement exquis.
Les secrets de Simone Zanoni pour un gratin de pommes de terre parfait
Imaginez une bouchée fondante de pommes de terre crémeuses, délicatement assaisonnées avec des épices italiennes et des morceaux de guanciale croustillants... Le gratin à l'italienne du chef Zanoni est un véritable délice. Il a opté pour une variante légèrement relevée, utilisant du curcuma comme ingrédient secret. Le choix d’un moule en métal est essentiel, car il permet de retourner le gratin comme une tarte tatin, garantissant ainsi une cuisson uniforme.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 10 pommes de terre
- Mélange d'épices selon vos préférences
- Guanciale
- Huile d'olive
- Feuilles de citronnier
- Poivre
Étapes de préparation :
- Commencez par couper les pommes de terre en tranches très fines, idéalement avec une mandoline.
- Mettez les tranches de pommes de terre dans un saladier et ajoutez-y le mélange d'épices de votre choix.
- Arrosez généreusement d'huile d'olive, puis intégrez les feuilles de citronnier pour rehausser les saveurs. Mélangez délicatement pour bien enrober les pommes de terre.
- Tapissez un plat de papier cuisson.
- Disposez les tranches de pommes de terre en une couche uniforme et ajoutez une fine couche de guanciale. Répétez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une dernière couche de pommes de terre et couvrez d'un papier aluminium.
- Enfournez à 190°C pendant 40 minutes. Ensuite, utilisez un autre plat pour tasser le gratin avant de retirer l'aluminium.
- Démoulez le gratin sur une planche et servez-le chaud.
- Il ne reste plus qu'à savourer ! Buon appétito !
