Les meilleures recettes naissent souvent d'une simple improvisation, que ce soit avec les restes du frigo ou en découvrant des ingrédients au marché. Cette poêlée délicieuse est le fruit d'une flânerie dans mon épicerie asiatique, où j'ai été séduite par des champignons énoki, de petits champignons argentés, et de charmants mini pak choï.
Comme toujours, j’ai quelques nouilles soba en réserve, qui sont sans conteste mes pâtes préférées. En ajoutant quelques champignons du marché pour la variété, voilà comment j'ai concocté une savoureuse poêlée aux accents nippons, aussi rapide à préparer que délicieuse.
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Poêlée japonaise : Pak choï, champignons et soba
Une poêlée de nouilles soba légère et gourmande, agrémentée de pak choï et de champignons.
Ingrédients
- 500 g de champignons (énoki, bunapi, chanterelles, etc.)
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 2,5 cm de gingembre frais
- 6 mini pak choï ou 3 grands
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 oignon nouveau
- 400 g de nouilles soba cuites et rafraîchies
- Huile de sésame
Instructions
- Épurez les champignons, puis tranchez les plus volumineux. Faites chauffer de l'huile de sésame dans un wok et faites revenir les champignons pendant trois minutes avant de les retirer.
- Incorporez l’échalote, l’ail émincé et le gingembre dans le wok, puis faites revenir à feu doux. Ajoutez les pak choï coupés en quartiers avec un peu d'eau.
- Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pak choï soient tendres. Réincorporez les champignons, le vinaigre de riz et la sauce soja.
- Ajoutez ensuite l’oignon nouveau et les soba au mélange. Faites sauter le tout pendant deux minutes avant de servir dans des bols, agrémentés de graines de sésame.
Notes
Les mini pak choï et les champignons asiatiques se trouvent facilement en épicerie spécialisée.
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