La crème brûlée à la verveine citronnelle est un dessert à la fois élégant et savoureux. Son mariage entre la richesse de la crème et le parfum subtil de la verveine vous fera plonger dans un univers de saveurs uniques. C'est une recette accessible et idéale pour rehausser vos dîners, en impressionnant vos convives avec une touche d'originalité.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 500 ml de crème liquide
- 100 g de sucre en poudre
- 6 jaunes d’œufs
- 10 g de verveine citronnelle séchée
- 50 g de sucre roux
Ustensiles nécessaires
- chalumeau de cuisine
- ramequins en céramique
Préparation
Étape 1
Démarrez par préchauffer votre four à 150°C.
Étape 2
Portez la crème à ébullition dans une casserole, puis ajoutez la verveine citronnelle. Laissez infuser pendant 10 minutes.
Étape 3
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement blanchi.
Étape 4
Filtrez la crème pour enlever les morceaux de verveine, puis incorporez-la progressivement au mélange œufs-sucre tout en fouettant.
Étape 5
Versez la préparation dans des ramequins. Placez-les dans un plat, en ajoutant de l’eau chaude autour pour une cuisson au bain-marie.
Étape 6
Cuisez au four pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit bien prise.
Étape 7
Après cuisson, laissez refroidir et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Étape 8
Avant de servir, saupoudrez les crèmes de sucre roux et caramélisez la surface avec le chalumeau.
Astuces de chef
Pour rehausser le goût, ajoutez quelques zestes de citron à la crème durant l’infusion.
Accord parfait
Servez avec une infusion de verveine ou un thé blanc pour sublimer les arômes du dessert.
La crème brûlée est un classique français, ses racines remontent au XVIIe siècle. La verveine citronnelle est aussi prisée pour ses bienfaits digestifs et apaisants, rendant ce dessert à la fois délicieux et réconfortant.
