Les haricots verts, souvent présents lors des étals d'été de juillet à septembre, sont délicieux en salade, sautés ou comme accompagnement. Cependant, leur préparation demande un peu d'attention pour éviter une expérience désagréable liée aux fils qui peuvent s'accrocher en bouche.
Nous sommes nombreux à les équeuter sans penser à retirer les filaments internes. En les coupant sans précaution, on peut se retrouver avec des morceaux peu agréables. Pour une cuisson idéale, il est essentiel de bien équeuter vos haricots verts.
comment bien équeuter les haricots verts ?
Équeuter les haricots verts ne se limite pas à retirer les bouts durs. À l'Institut culinaire du Cordon Bleu, les chefs soulignent également l'importance d'enlever les fils. Voici comment procéder :
- Cassez les extrémités des haricots avec vos doigts, en un geste net.
- Tirez sur les filaments pour les enlever complètement.
Une fois vos haricots préparés, évitez de les rincer à l'eau froide avant la cuisson. Après la cuisson, ne vous précipitez pas à table !
l'astuce pour que les haricots verts gardent leur jolie couleur
Avez-vous déjà été déçu de voir vos haricots verts devenir marron après cuisson ? Cela arrive lorsque vous ne les plongez pas dans de l'eau glacée tout de suite après. Pour préserver leur belle couleur, il est crucial de les plonger rapidement dans un bac d'eau glacée pendant quelques secondes. Ensuite, égouttez-les soigneusement. Vous pouvez les réchauffer légèrement ou les servir froid pour une salade.
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