Le printemps s'invite dans votre assiette avec des légumes de saison ! Laissez-vous séduire par les lasagnes aux artichauts et au parmesan de Julie Andrieu, un plat idéal à partager en famille ou entre amis.
Les lasagnes sont un incontournable de la cuisine italienne. Mais pourquoi ne pas ajouter une touche d'originalité ? Cette variante végétarienne sublime les saveurs délicates des artichauts, agrémentées de la richesse du parmesan. Pour une béchamel onctueuse, choisissez du lait entier et ajoutez une pincée de noix de muscade. En complément, des herbes fraîches comme le basilic ou l'origan rehausseront encore davantage cette proposition culinaire.
L'astuce incontournable de Julie Andrieu
Évitez que vos feuilles de lasagne ne s'accrochent grâce à cette méthode : "faites cuire les feuilles deux par deux". Une autre option consiste à incorporer un filet d'huile d'olive dans l'eau de cuisson, ou bien à bien séparer les feuilles si vous optez pour des lasagnes fraîches.
Ingrédients nécessaires pour 6 personnes :
- 3 gros artichauts
- 3 échalotes
- 1 gros oignon
- ½ branche de céleri
- 50 g de beurre
- 5 cl d'huile d'olive
- 5 cl de bouillon de volaille
- 50 g de chapelure
- 200 g de parmesan râpé
- 300 g de mozzarella
Pour la pâte à lasagnes :
- 200 g de farine T55
- 2 œufs entiers
- 1 jaune d'œuf
Étapes de préparation :
- Commencez par préparer la pâte : dans un saladier, faites un puits avec la farine et ajoutez les œufs. Pétrissez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer.
- Hachez les échalotes et le céleri. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et l'huile, puis ajoutez les légumes et laissez mijoter.
- Préparez les artichauts : retirez les feuilles extérieures et coupez les cœurs en lamelles.
- Ajoutez les cœurs d'artichauts dans la poêle avec le bouillon. Assaisonnez et laissez mijoter 20 minutes à couvert.
- Préchauffez votre four à 185 °C.
- Étalez la pâte en bandes et découpez-les selon la taille de votre plat. Il est conseillé de cuire les feuilles de lasagne dans de l'eau salée pendant une minute.
- Beurrez votre plat et ajoutez les couches de chapelure, artichauts, parmesan, mozzarella et lasagnes, en alternant jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Enfournez pour environ 30 minutes.
