Les quenelles de volaille, une spécialité française au charme indéniable, nous viennent tout droit de Lyon. Ce plat, connu pour sa texture moelleuse et son goût raffiné, est plus facile à réaliser qu'il n'y paraît. Embarquez pour une aventure culinaire en intégrant cette recette à votre répertoire!
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 150 grammes de farine
- 100 grammes de beurre
- 3 œufs
- 60 grammes de poudre de volaille déshydratée
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de muscade
- 100 grammes de lait en poudre
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
Préparation des quenelles de volaille
Étape 1
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine pour créer un roux et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 2
Incorporez progressivement la poudre de volaille déshydratée, le sel, la muscade et le lait en poudre au roux, en veillant à éviter les grumeaux.
Étape 3
Ajoutez les œufs un à un dans le mélange, remuant énergiquement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Étape 4
Formez des quenelles à l’aide de deux cuillères et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
Enfournez les quenelles à 180°C pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à souhait.
Astuces du chef
Pour des quenelles encore plus aériennes, pensez à ajouter une pincée de levure chimique à la pâte.
Le vin parfait pour accompagner
Un vin blanc de Bourgogne, tel qu'un Meursault, s'accordera à merveille avec ces quenelles, offrant une note fruitée qui contraste délicieusement avec la douceur du plat.
Un peu d'histoire
Les quenelles, véritables joyaux de la cuisine lyonnaise, remontent au XIXe siècle. Elles étaient à l'origine confectionnées avec de la mie de pain et du brochet avant que la volaille ne prenne la vedette dans la recette.
