Le chef Philippe Etchebest partage ses secrets pour réaliser des lasagnes délicieuses, garnies d'une farce au bœuf irrésistible.
Rien de tel qu'une bonne assiette de lasagnes pour se réconforter à la maison. La clé d'un plat savoureux réside dans une farce qui doit être juteuse et riche en saveurs. Voici la recette à suivre pour réussir ce classique.
Les ingrédients nécessaires pour 6 gourmands
Afin de préparer vos lasagnes au bœuf, voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 paquet de lasagnes à réhydrater
- Béchamel maison
- Parmesan ou gruyère râpé
Pour le concassé :
- 5 tomates Cœur de bœuf
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 branches de thym frais
- Sel
- 3 pincées de piment en poudre
Pour la farce de viande :
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 600 g de bœuf haché
- 20 cl de fond de bœuf
- Sel et poivre
La préparation des lasagnes au bœuf
Même si le chef opte pour des lasagnes fraîches, vous pouvez aisément acheter des versions sèches. Il suffit de les plonger dans l'eau bouillante pendant une minute pour les ramollir.
- Préparez le concassé : Après avoir retiré les pédoncules des tomates et effectué une incision en croix à leur base, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes. Refroidissez-les ensuite dans un bain d'eau glacée pour faciliter l'épluchage. Émincez l'oignon et hachez l'ail, puis faites revenir le tout dans un sautoir avec l'huile d'olive. Ajoutez les tomates, le piment, le thym, le sel, et laissez mijoter à feu moyen.
- Préparez la farce : Dans une autre poêle avec de l'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail hachés. Incorporez la viande de bœuf et faites-la cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Déglacez ensuite avec le fond de bœuf et laissez réduire complètement.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Après réduction, retirez le thym, mélangez le concassé et la farce dans un bol.
- Montage : Huilez un plat rectangulaire, étalez une couche de béchamel, suivie d'une couche de farce puis de feuilles de lasagnes. Répétez l'opération jusqu'à remplir le plat. Pour terminer, placez des feuilles de lasagne, nappez de béchamel et saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez et laissez cuire 20-25 minutes à 200 °C.
Une fois bien dorées, servez vos lasagnes avec une salade verte croquante pour un repas complet et savoureux.
