En risotto, en poêlée ou en cassolette, le cèpe est le roi des champignons d'automne. Découvrez notre appétissante sélection de recettes.
Le cèpe, prisé à la fois par les chefs et les gourmets, est le champion des champignons forestiers. Il appartient à la famille des boletaceae et tire son nom du gascon « cep », signifiant « gros pied ». Avec son magnifique chapeau brun clair et son pied robuste, ce champignon se distingue par sa chair blanche, ferme et savoureuse. En France, on reconnaît deux espèces de cèpes : le cèpe de Bordeaux, fréquent dans le sud-ouest, et le cèpe à tête noire, plus commun en Méditerranée.
Les cèpes sont non seulement délicieux, mais aussi nutritifs : pauvres en calories, ils regorgent de vitamines (B, D et E) et de minéraux essentiels comme le phosphore et le fer. Ils apportent ainsi une touche saine et gourmande à vos plats automnaux. Enfilez vos chaussures de randonnée et partez à la recherche de ces trésors des sous-bois, car il est temps de passer à table !
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