Le rôti de porc aux pruneaux est un plat traditionnel qui allie la tendresse de la viande à la douceur des fruits secs. Cette recette simple et savoureuse vous permettra d'impressionner vos convives tout en régalant les papilles de toute la famille.
Préparation : 15 minutes
Cuisine : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de rôti de porc
- 200 grammes de pruneaux dénoyautés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 50 ml de cognac
- 200 ml de bouillon de volaille
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Plat de service
- Couteau
Préparation
Étape 1 : Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2 : Faites dorer la viande
Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive et faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces pour lui donner une belle coloration.
Étape 3 : Ajoutez les ingrédients savoureux
Incorporez les pruneaux, le cognac et le bouillon de volaille. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4 : Enfournez et arrosez
Couvrez la cocotte et placez-la au four pour 60 minutes. N'oubliez pas d'arroser régulièrement le rôti avec son jus de cuisson pour qu'il reste juteux.
Étape 5 : Dressez le plat
A la sortie du four, retirez le rôti et tranchez-le avec soin. Servez-le accompagné des pruneaux pour un mariage parfait de saveurs.
Astuce du chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson et laissez mijoter quelques minutes.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d'un vin rouge fruité comme un Pinot Noir, idéal pour équilibrer le sucré des pruneaux.
À savoir
Ce plat emblématique de la cuisine française est souvent dégusté lors des repas familiaux le dimanche. Les pruneaux d'Agen, reconnus pour leur qualité, sont particulièrement prisés dans cette recette.
