Les choux à la crème chocolat, c'est comme offrir une étreinte gourmande à vos papilles. Qui peut résister à ces petites merveilles, légères et onctueuses ? Parfaits pour éblouir vos proches, ces délices se préparent plus aisément que l'on pourrait le croire. Ensemble, plongeons dans cette recette savoureuse qui s'exécute en un clin d'œil.
Durée : 35 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 100 ml d'eau
- 50 grammes de beurre
- 60 grammes de farine
- 2 œufs
- 100 grammes de chocolat noir
- 50 grammes de sucre
- 200 ml de crème liquide
Ustensiles
- Poche à douille
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le beurre jusqu'à ce que ce dernier fonde. Retirez ensuite du feu, ajoutez la farine d'un seul coup, et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte en remuant sans relâche pour évaporer l'humidité pendant 2 à 3 minutes.
Étape 3
Laissez tiédir la pâte, puis incorporez les œufs un à un, en mélangeant soigneusement entre chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
Étape 4
Transférez la pâte dans une poche à douille et formez des petites boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les choux soient dorés.
Étape 5
En parallèle, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois le chocolat fondu, incorporez le sucre et la crème, puis mixez à l'aide du mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
Étape 6
Laissez refroidir la crème au chocolat, puis garnissez les choux refroidis à l'aide de la poche à douille.
Astuces de chef
Pour des choux parfaitement ronds et réguliers, maintenez la poche à douille bien droite lors de leur formation. Si vous désirez ajouter une touche brillante, n'hésitez pas à passer un peu de jaune d'œuf sur le dessus des choux avant de les enfourner.
Accords gourmands
Un chocolat chaud, épais et réconfortant, ou un thé noir peu sucré s'associeront à merveille avec les choux à la crème chocolat.
L'info en plus
Les choux à la crème sont une véritable institution de la pâtisserie française. Leur histoire remonte au XVIe siècle, et ils ont été popularisés par Marie-Antoine Carême, un chef pâtissier renommé qui a perfectionné cette recette classique que nous chérissons aujourd'hui.
