Apportez une note sucrée et raffinée à vos repas avec la panna cotta fraise-amande, un dessert qui ravira vos invités. Grâce aux astuces de Laurent Mariotte, sa préparation devient un véritable jeu d'enfant.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 50 cl de crème liquide
- 20 cl de lait d’amande
- 70 g de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à café d'extrait d’amande amère
- 300 g de fraises fraîches
- Amandes effilées pour la décoration
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Moules à panna cotta ou verrines
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1 : Préparation de la gélatine
Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent souples.
Étape 2 : Préparation de la crème
Dans une casserole, chauffez la crème liquide avec le sucre et l'extrait d’amande amère. Portez à ébullition avant de retirer du feu.
Étape 3 : Incorporation de la gélatine
Essorez les feuilles de gélatine puis ajoutez-les à la crème chaude. Remuez bien pour dissoudre totalement la gélatine.
Étape 4 : Mélange avec le lait d'amande
Incorporez progressivement le lait d’amande au mélange chaud, tout en remuant.
Étape 5 : Mise en moules
Versez le mélange dans des moules ou verrines préparés, laissez refroidir avant de les mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Étape 6 : Préparation du coulis de fraises
Lavez, équeutez et coupez les fraises. Mixez la moitié des fraises pour obtenir un coulis, et sucrez selon votre convenance.
Étape 7 : Démoulage et dressage
Démoulez délicatement vos panna cottas en passant les moules sous l'eau chaude. Ajoutez le coulis et de petits morceaux de fraises pour la décoration.
Astuce de chef
Pour un ajout croquant, torréfiez légèrement des amandes effilées dans une poêle et parsemez-les sur vos panna cottas avant de servir.
Accord parfait
Pour accompagner ce dessert, choisissez un Moscato d’Asti bien froid. Ses notes fruitées renforceront l’harmonie entre la fraise et l’amande.
Infos pratiques
Ce dessert léger et frais est parfait pour l'été. L’association fraise et amande crée un équilibre parfait entre douceur et parfum.
Accessoires et ingrédients
Pour réaliser cette recette, assurez-vous d’avoir tous les ustensiles adaptés. Retrouvez en ligne des moules spécifiques et des ingrédients de qualité pour un résultat optimal.
Présentation élégante
Servez votre panna cotta dans des verrines transparentes pour un effet visuel séduisant ou démoulez dans des assiettes creuses pour une touche plus raffinée. Garnissez d'une feuille de menthe pour une note fraîche.
