Récemment, les autorités sanitaires américaines ont donné leur feu vert à trois entreprises pour la production et la vente de poulet cultivé à partir de cellules-souches. Une nouveauté qui incite à se demander : oseriez-vous en goûter ?
La Food and Drug Administration (FDA), équivalent américain du ministère de l'Agriculture, a confirmé que la viande cultivée en laboratoire est désormais considérée comme "sans danger pour la consommation humaine". Ce développement autorise l'utilisation du label "poulet cultivé à partir de cellules" sur certains emballages, marquant une étape importante dans l'évolution de la consommation alimentaire.
Une source alternative de protéines
Les entreprises pionnières, à savoir Upside Foods, Good Meat et Joinn Biologics, seront les premières à introduire cette viande labellisée, qui évite l'abattage d'animaux. Toutefois, en raison des coûts de production élevés, elle ne sera d'abord disponible que dans quelques restaurants sélectionnés.
Selon le Washington Post, Upside Foods envisage de lancer ses produits au Bar Crenn à San Francisco, tandis que Good Meat a proposé à José Andrés d'en inclure dans son menu à Washington.
Réduire l'impact de l'élevage sur l'environnement
La décision de la FDA s'appuie sur des arguments environnementaux, soulignant que la production de viande cultivée pourrait significativement diminuer l'empreinte écologique liée à l'élevage traditionnel. En cultivant la viande dans des bioreacteurs, en utilisant des cellules d'animaux vivants, d'œufs fécondés ou des banques de cellules, on élimine également l'étape de l'abattage. Depuis 2020, ce type de viande est commercialisé sous forme d'escalopes ou de nuggets dans certains restaurants de Singapour, préfigurant ainsi une évolution potentielle des habitudes alimentaires mondiales.
