Les travers de porc sont un incontournable des barbecues, mais saviez-vous qu'il est tout à fait possible de les cuisiner au four ? Suivez les conseils de la talentueuse influenceuse Garance pour réaliser des travers de porc moelleux et bien caramélisés, même sans barbecue !
Recette des travers de porc au four
Pour commencer, préchauffez votre four à 140 °C. Recouvrez un grand plat de papier sulfurisé et retirez la membrane qui couvre les travers (un simple coup de main suffit). Disposez les ribs dans le plat et badigeonnez-les généreusement de sauce barbecue.
Ajoutez un filet de miel, salez et poivrez. Pour rehausser les saveurs, parsemez d'ail en poudre, de paprika fumé et un peu de piment d’Espelette. Enveloppez bien les travers dans le papier sulfurisé et enfournez-les pendant environ 1 h 30.
Après ce temps de cuisson, retirez l’enveloppe de papier et badigeonnez à nouveau de sauce barbecue. Mettez le four en mode grill à 220 °C et laissez caraméliser pendant quelques minutes. Vos travers de porc sont enfin prêts à être dégustés !
Travers ou ribs : quelle est la différence ?
Les travers de porc, couramment appelés ribs ou spare ribs, sont des côtes qui se trouvent sur la poitrine de l'animal, parfois jusqu’au filet mignon. Pour une texture optimale, une marinade est souvent conseillée, et la cuisson lente au four leur permet de devenir tendres et savoureux. En alternative, vous pouvez opter pour une cuisson en cocotte.
Un des atouts des travers de porc est leur prix abordable. Pour un repas équilibré, accompagnez-les de légumes de saison rôtis au four, de haricots verts ou de pommes de terre vapeur, plus légers que des frites.
