La cuisson des pâtes à l'italienne n'est pas seulement une technique, c'est une véritable passion qui élève un plat ordinaire en une expérience gastronomique inoubliable. Adoptez cette approche et constatez par vous-même la différence qu'elle apporte.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 grammes de pâtes penne
- 10 grammes de sel de mer
- 5 grammes de poivre noir
- 50 millilitres d'huile d'olive de qualité
- 100 grammes de parmesan râpé
Ustensiles
- 1 passoire
Préparation
Étape 1
Remplissez une grande casserole d'eau et incorporez le sel de mer avant de porter le tout à ébullition.
Étape 2
Ajoutez les pâtes penne et laissez cuire à découvert, en remuant régulièrement.
Étape 3
Lorsque les pâtes sont 'al dente', c'est-à-dire cuites mais encore fermes, égouttez-les à l'aide d'une passoire.
Étape 4
Transférez ensuite les pâtes dans un grand bol, et incorporez-y l'huile d'olive en mélangeant délicatement.
Étape 5
Assaisonnez avec le poivre noir et ajoutez généreusement du parmesan râpé.
Conseil de chef
Pour éviter que les pâtes ne se collent, ne mettez pas d'huile dans l'eau de cuisson. Cela permettra à la sauce de mieux adhérer aux pâtes par la suite.
Accords mets-vins
Un chianti se marie à merveille avec ces pâtes, ajoutant une touche fruitée et épicée qui complétera le parmesan.
Info supplémentaire
La méthode italienne de cuisson des pâtes privilégie la texture 'al dente', essentielle pour un plat authentique et savoureux.
