Un gratin de courgettes au cantal est un plat idéal pour réchauffer vos dîners familiaux. Laurent Mariotte partage ses conseils pour réaliser ce chef-d'œuvre culinaire, plein de saveurs. Suivez ses recommandations pour épater vos invités avec cette recette traditionnelle revisitée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Budget : Économique
Ingrédients
- 4 courgettes
- 1 litre d'eau
- Sel
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 1 œuf battu
- 1 œuf dur haché
- 100 g de cantal râpé
- 4 tranches de cantal
- Poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Moule à gratin
Préparation
Préparer les courgettes
Commencez par éplucher légèrement les courgettes, en conservant un peu de peau. Découpez-les ensuite en tronçons épais.
Cuisiner la béchamel
Plongez les courgettes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une autre casserole, incorporez la farine en remuant bien. Ajoutez la noix de muscade et un peu de sel, puis laissez refroidir avant d'incorporer l'œuf battu et l'œuf dur haché. Enfin, ajoutez le cantal râpé pour obtenir votre béchamel.
Assembler et cuire le gratin
Mélangez délicatement la béchamel avec les courgettes cuites. Versez le tout dans un moule à gratin et disposez les tranches de cantal sur le dessus. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Une fois le gratin doré, assaisonnez-le avec un peu de poivre avant de servir.
Astuces du chef
Pour rehausser votre gratin, ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du basilic à votre béchamel. Ces ingrédients apporteront une saveur aromatique qui égayera le plat.
Accords mets et vins
Ce gratin accompagne à merveille un vin blanc sec, tel qu'un Côtes du Rhône. Ses arômes fruités et sa fraîcheur mettent en valeur la douceur du cantal et subliment les courgettes.
Info supplémentaire
Le gratin de courgettes au cantal est un plat emblématique de la cuisine française, mariant la tendresse des courgettes à la richesse du cantal. Ce fromage typique d'Auvergne apporte une note savoureuse, pour un repas à la fois réconfortant et gourmand.
