Voici une nouvelle recette à essayer ! En mêlant pêches juteuses et poivre de Sichuan, nous obtenons un mariage de saveurs surprenant. Le poivre de Sichuan, avec sa touche citronnée, équilibre à merveille la douceur des pêches.
- Confiture de pêches
- Étiquette pour confiture
Le poivre de Timut serait également un excellent choix pour cette recette. Évitez le poivre classique, qui ajouterait uniquement du piquant et une amertume. Si vous préférez une version traditionnelle, la recette fonctionne aussi sans le poivre, pour une confiture de pêches classique.
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Recette de confiture de pêches au poivre de Sichuan
Une délicieuse confiture de pêches jaunes rehaussée par la saveur unique du poivre de Sichuan.
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps de repos : 12 heures
Portions : 2 pots de 250 g
Ingrédients
- 500 g de pêches jaunes
- 350 g de sucre cristal
- 1 citron jaune
- 1/2 cuillère à café de poivre de Sichuan
Instructions
- Plongez les pêches dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau glacée pour les éplucher facilement. Dénoyautez-les et coupez-les en morceaux.
- Mélangez les pêches, le sucre, le poivre et le zeste de citron dans un saladier. Laissez macérer 1 nuit pour développer les arômes.
- Le lendemain, ajoutez le jus de citron et les pépins regroupés dans une mousseline. Faites cuire à frémissement pendant environ 25 minutes.
- Retirez les pépins et remplissez des pots stérilisés. Vissez les couvercles et retournez les pots pour les faire refroidir.
Notes
Pour vérifier si la confiture est prête, déposez une goutte sur une assiette froide. Si elle fige immédiatement, la confiture est prête à être mise en pot.
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Confiture de pêches au poivre de Sichuan.
