Parmi les nombreuses variétés de pêches, une se démarque par ses arômes sucrés. Dans les marchés, son apparence vous séduira immédiatement.
À partir de juin, les pêches commencent à faire leur apparition dans les vergers, et dès juillet, elles font partie intégrante de nos repas d'été. Que ce soit accompagnées de mozzarella ou dans une délicieuse salade de fruits, leur réputation n'est plus à faire. Mais saviez-vous qu'une variété en particulier surpassait toutes les autres en termes de saveur ? « Des études montrent que cette pêche est plus goûteuse, plus riche en nutriments et en sucre », déclare Steven du compte @prendsunfruit sur Instagram. Pas besoin d'être expert pour la reconnaître.
Pourquoi cette différence de goût ?
La variété mentionnée possède un taux de matière sèche plus élevé que la moyenne. Cette matière sèche est un indicateur essentiel qui englobe la quantité de sucre, de vitamines et de composés aromatiques dans le fruit. Son niveau augmente grâce à un ensoleillement adéquat et à un arrosage tendre. En d'autres termes, plus un fruit est riche en matière sèche, moins il contient d'eau, ce qui intensifie sa saveur. « Cette variété possède jusqu'à 20% de matière sèche en plus », précise Steven.
Le petit bijou des vergers : la pêche plate
Avez-vous déjà entendu parler de la pêche platycarpa ? Vous la rencontrerez plus communément sous le nom de pêche plate. Ce fruit au design si particulier est le résultat d'une « mutation naturelle survenue il y a plus de 2000 ans ». Grâce à son contenu élevé en matière sèche, elle se distingue par une saveur et une douceur qui surpassent celles des pêches rondes, le tout sans intervention génétique. Ses cellules, plus petites et plus nombreuses, sont également riches en vitamines et minéraux. Ainsi, les pêches plates renferment 27% de sucre en plus que leurs homologues rondes.
« Bien sûr, certaines pêches rondes sont également délicieuses ! », nuance Steven. « L'objectif n'est pas de privilégier les pêches plates uniquement, mais si vous faites vos courses en supermarché, optez généralement pour celles-ci », recommande l'expert. « Même en barquette, elles offrent une saveur supérieure », conclut-il. Pour vos prochaines salades de fruits, n'oubliez pas de les privilégier !
