Coup de food. - Dimanche soir 17 février, Mauro Colagreco célébrait sa troisième étoile au Mirazur lors d'un dîner. On y était.
Le pitch. - Le 17 février, Mauro Colagreco a honoré ses amis en les conviant à un dîner mémorable au GrandCœur, sa brasserie située dans le charmant quartier du Marais à Paris. Accompagné de son chef Nino La Spina, il a proposé un menu aux accents latino-américains. Les convives ont été accueillis dans un cadre enchanteur, une cour pavée classée avec une terrasse splendide, surnommée "Le Jardin". À l'intérieur, l'atmosphère unique de ce relais de poste avec ses pierres apparentes et ses poutres visibles a accentué cette célébration de sa troisième étoile pour le restaurant Mirazur à Menton.
Le chef. - Mauro Colagreco, icône de la gastronomie, a inspiré la création du menu au GrandCœur, réalisé par Nino La Spina, un chef sicilien passionné. Arrivé en France il y a dix ans, Nino a perfectionné son art au Mirazur sous l’égide de Colagreco. En quête d’innovation, il interprète la cuisine méditerranéenne avec une empreinte du sud de l’Italie. Pour cette soirée spéciale, des chefs éminents tels qu'Alex Atala (Brésil), Virgilio Martinez (Pérou), Manoella Buffara (Brésil) et Rodolfo Guzman (Chili) ont collaboré pour intégrer des touches sud-américaines au menu.
L'assiette. - Le dîner a présenté une sélection de plats raffinés incluant œuf bio avec topinambour et truffe, betterave en croûte de sel avec crème de caviar, avocat et noix d'Amazonie, ainsi que des champignons brésiliens. Des spécialités chiliennes comme le chupe de champignons ont été également servies. Habituellement, le GrandCœur propose un éventail de délices, tels que jambon ibérique, calamars à la bagna cauda, velouté de topinambour à la truffe, ainsi que des plats de viande et de poisson soigneusement préparés. En dessert, les options variées incluent crémeux au chocolat blanc, tarte Tatin, et mousse au chocolat.
Présents. - Parmi les invités notables, François Hollande, Julie Gayet ainsi que plusieurs critiques gastronomiques renommés étaient présents pour apprécier la soirée.
Le GrandCœur, 41 rue du Temple, 75004 Paris. Tél. : 01 58 28 18 90.
