Depuis un an, Steffan Rhys a remanié son alimentation en éliminant les produits ultratransformés et le sucre raffiné. Ce choix délibéré a engendré des modifications durables et bénéfiques dans sa vie.
En mars et août 2024, Top Santé relatait l'histoire de ce journaliste britannique. Soucieux d'améliorer son bien-être, il a décidé en début d'année de bannir les aliments ultratransformés et les sucreries pendant deux mois. Encourage par les résultats, il a intégré cette habitude dans son quotidien. Aujourd'hui, après un an, il dresse un bilan pour Surrey Live.
Cette nouvelle approche lui a permis d'enrichir son alimentation tout en boostant sa santé et son énergie. Il identifie quatre changements clés :
- Une perte de poids notable,
- La découverte de nouvelles saveurs,
- Une meilleure endurance physique,
- Une conscience accrue sur la composition des aliments et leur fabrication.
Reconnaître les aliments ultratransformés
Les aliments ultratransformés se caractérisent par l'addition d'ingrédients industriels absents de la cuisine domestique, tels que les amidons modifiés et les arômes artificiels. "Le yaourt nature est transformé, mais devient ultratransformé avec des additifs chimiques," précise Tim Spector, épidémiologiste.
Steffan Rhys souligne que cette réflexion ne vise pas à juger les choix alimentaires des autres. "Nos vies chargées et nos contraintes budgétaires influencent nos habitudes alimentaires, ce qui est compréhensible," avoue-t-il. Cependant, il critique les méthodes marketing des grandes entreprises agroalimentaires qui encouragent la surconsommation.
Des choix intelligents pour une meilleure santé
Pour éliminer les aliments ultratransformés, Steffan a pris plusieurs décisions :
- Remplacer le chocolat standard par du chocolat noir,
- Délaisser le pain industriel, les chips, le granola et les desserts préparés,
- Réduire sa consommation de viande rouge et éviter les viandes transformées,
- Opter pour des légumineuses et des noix,
- Cuisiner avec de l'huile d'olive extra vierge,
- Incorporer au moins 30 plantes variées dans son alimentation hebdomadaire.
Ces choix alimentaires ont conduit à une perte de poids significative de 6,5 kilos. "Ces produits sont souvent caloriques et chargés en sucre et graisses malsaines, mais pauvres en nutriments," ajoute-t-il.
En abandonnant les sauces toutes faites, il a dû explorer de nouvelles saveurs. Aujourd'hui, Steffan concocte ses assaisonnements à base d'herbes, d'épices, de noix et de fruits. "C'est probablement le plus grand plaisir de ma nouvelle manière de manger. J'ai fait des découvertes de combinaisons gustatives impressionnantes!"
Voici un aperçu de ses repas :
- Petit-déjeuner : Yaourt grec agrémenté de noix, graines et fruits frais.
- Dîner : Lentilles aux légumes et houmous fait maison.
- Dîner : Poisson blanc ou saumon servi avec des haricots beurre délicatement assaisonnés.
Des améliorations notables dans l'endurance physique
Au-delà de la perte de poids, Steffan a remarqué un net progrès de son endurance. "Je n'ai pas augmenté mes niveaux d'exercice, et pourtant, j'ai battu mes records personnels en course," confie-t-il.
Le journaliste a aussi développé une meilleure conscience alimentaire, mettant en avant l'importance de ne pas soutenir les grandes entreprises agroalimentaires qui manipulent les consommateurs. "Ces entreprises investissent dans des recherches pour nous rendre accros depuis des décennies," met-il en garde.
Diversification alimentaire
Ajouter 30 variétés de plantes dans son assiette chaque semaine favorise la diversité du microbiome intestinal, essentiel pour la santé. Cela englobe fruits, légumes, noix, graines et diverses herbes et épices.
"Il m'est arrivé de consommer des aliments ultratransformés cette année, mais l'essentiel est de progresser et de faire des choix qui nous conviennent," conclut-il.
