Élément essentiel pour une variété de quiches et tartes, la pâte brisée se prépare facilement. Récemment, Belqis Valsan, créatrice culinaire, a partagé sur TikTok sa version sans beurre, qui ravira les gourmets.
Que vous soyez novice ou expert en cuisine, concocter votre propre pâte brisée est un excellent moyen d'acquérir les bases de la cuisine française. Plus rapide et moins complexe que ses contemporaines, la pâte feuilletée et la pâte sablée, elle présente l’avantage d’être légère sans beurre. Avec un peu de créativité, réalisez des plats salés ou sucrés à partir de cette base. Belqis, suivie par près de 400 000 abonnés sur Instagram, a révélé ses secrets pour obtenir une texture parfaite sans beurre.
L’astuce pour réussir une pâte brisée sans beurre
Pour débuter, mélangez 200 g de farine, une cuillère à café de sel, une cuillère à café de thym et 40 g de graines de sésame (noir ou doré, selon vos préférences) dans un grand bol. Ensuite, ajoutez 60 g d’huile d’olive et 60 g d’eau. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si elle semble trop sèche, n’hésitez pas à incorporer un peu d’eau. Formez une boule, puis étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Elle pourra servir de base pour vos tartes ou être directement placée dans un moule.
Belqis recommande de doubler les portions pour préparer une pâte à conserver au congélateur. Laissez-la décongeler quelques heures avant utilisation pour une rapidité optimale. Pour une saveur inégalée, elle conseille de mixer 50 % de farine de blé blanche avec 50 % de farine d’épeautre T80 ou petit épeautre T150, ajoutant ainsi une texture rustique appréciée.
Idées de recettes avec une pâte brisée sans beurre
Avec une pâte brisée, les possibilités sont infinies ! Vous pouvez réaliser des quiches variées, depuis la classique quiche lorraine jusqu’aux recettes personnalisées en y ajoutant vos légumes et protéines favoris comme les épinards ou le saumon. Pensez également aux tartes salées, comme celle à la moutarde ou plus originale avec courgettes et ricotta. Pour les desserts, les tartes aux fruits, tartes tatin ou au chocolat impressionneront à coup sûr vos invités.
