Vous cherchez une recette innovante pour Noël ? Dans Tous en Cuisine, Cyril Lignac partage sa méthode pour réaliser une dinde farcie au couscous, un plat idéal pour les fêtes. Découvrez les étapes ci-dessous.
Ce jeudi 8 décembre, Tous en Cuisine nous offre une recette festive riche et savoureuse : la dinde farcie au couscous. Si la cuisine du monde vous inspire, ce plat est fait pour vous. Voici notre guide pour le préparer.
Ingrédients de la dinde farcie au couscous
Pour réaliser la dinde farcie au couscous de Cyril Lignac, veillez à rassembler les ingrédients suivants :
Pour les filets de dinde :
- 2 filets de dinde avec la peau
- 25 g de beurre demi-sel
- Huile d’olive
- Sel fin
- Poivre du moulin
Pour la semoule :
- 150 g de semoule fine
- Le zeste et jus d’un citron jaune et d’une orange
- 150 g de raisins secs gonflés à l’eau chaude
- 80 g de pignons de pin
- ¼ de botte de menthe, hachée
- ¼ de botte de persil, haché
- ½ cuil. à café de graines d’anis vert
- ½ cuil. à café de coriandre en poudre
- ½ cuil. à café de cannelle en poudre
- ½ cuil. à café de graines de cumin
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 15 cl d’eau chaude
Pour les légumes :
- 1 carotte, épluchée et coupée en lamelles
- 1 oignon rouge, épluché et coupé en rondelles
- 1 navet, épluché et coupé en rondelles
- 1 courgette, lavée et coupée en fines lamelles
- 1 verre d’eau de 15 cl
Préparation de la dinde farcie au couscous
Bien que la liste des ingrédients soit conséquente, la préparation de cette recette de Noël est assez simple. Suivez ces étapes :
- Préchauffez le four à 190 °C. Dans un saladier, mélangez la semoule avec les zestes et jus d’agrumes, les raisins, les pignons, les herbes, l’huile d’olive, et l’eau chaude. Épicez les ingrédients en pilant les 4 épices avec un peu de fleur de sel, puis ajoutez-les à la semoule. Mélangez et filmez.
- Ouvrez les filets de dinde en portefeuille, assaisonnez de sel et de poivre, puis remplissez-les de semoule avant de les ficeler. Dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive et ajoutez le beurre demi-sel pour colorer les filets. Disposez les légumes au fond d’un plat à gratin, ajoutez les filets de dinde et versez le beurre de cuisson. Incorporez l’eau sur les légumes et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
- À la fin de la cuisson, tranchez la dinde et servez avec les légumes et le reste de semoule.
Cette recette originale est parfaite pour sortir des sentiers battus lors des repas de fête. Restez à l'affût pour d'autres recettes de Tous en Cuisine !
