Nombreux sont ceux qui se retrouvent avec des restes de pâtes au réfrigérateur. Bien qu'elles soient appréciées pour leur facilité de préparation, les pâtes risquent de devenir sèches et collantes lorsque réchauffées au micro-ondes. Mais plusieurs alternatives existent pour en préserver la texture.
Réchauffer les pâtes avec de la sauce
La meilleure façon de savourer des pâtes chaudes est généralement de les réchauffer avec une sauce. En cuisines italiennes, on fait souvent sauter les pâtes dans la sauce, une méthode appelée mantecatura, qui ajoute une belle onctuosité. Vous pouvez également les plonger dans un bouillon, un jus de cuisson ou une crème issue d'une viande ou d'un poisson. Pour optimiser votre repas, évitez de mélanger pâtes et sauce immédiatement lors de la cuisson. Gardez un peu de sauce pour le réchauffage : cette méthode donnera un résultat bien meilleur qu'un passage au micro-ondes. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire pour réhydrater le mélange.
Réchauffer des pâtes nature
Réchauffer des pâtes nature nécessite une approche différente. L'option la plus efficace consiste à les chauffer dans un environnement humide. Placez-les dans une poêle avec un peu d'eau à feu doux, sans les faire dorer. Une autre méthode simple est de les plonger brièvement dans de l'eau bouillante avant de les égoutter. Si le micro-ondes est votre seule option, couvrez-les pour créer un effet de cuisson à la vapeur, et n'oubliez pas d'ajouter un peu d'huile ou de matière grasse. Lors de la préparation initiale, pensez à arrêter la cuisson sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles. Pour les conserver au frais, un peu d'huile d'olive créera une barrière contre l'humidité.
