À l'occasion de Chuseok, cette fête traditionnelle coréenne débutant le 14 septembre, nous plongeons dans les spécialités gastronomiques que l'on déguste en Corée durant cet événement.
Le 15 septembre, de l'autre côté du monde, la Corée célèbre une de ses cérémonies les plus significatives : le Chuseok. Ces trois jours de fête populaire, liés à la lune et aux récoltes, mettent la gastronomie au cœur des festivités.
Un peu d'histoire
Le Chuseok, connu comme la "fête des récoltes" ou le "soir d'automne", se célèbre généralement le quinzième jour du huitième mois lunaire, ce qui tombe souvent en septembre ou en octobre. Cette célébration traditionnelle s’étend sur trois jours en Corée du Sud : la veille, le jour même et le lendemain. Kim Heejin, compagne du chef Pierre Sang Boyer, explique que "Chuseok est l'occasion pour les familles de se rassembler".
Les spécialités culinaires emblématiques de Chuseok
Au matin de Chuseok, les familles se réunissent pour honorer leurs ancêtres à travers un repas préparé avec les récoltes récentes. Au menu, des fruits frais, divers plats à base de céréales, et les fameux jeons, ces pancakes garnis de légumes, viande ou crustacés. Un mets incontournable est le songpyeon, un gâteau de riz cuit à la vapeur et farci de haricots, sésame ou marrons. La liqueur traditionnelle baekju, un alcool de riz, clôture le repas. Pourquoi ne pas essayer de cuisiner ces plats coréens à l'occasion de cette fête ?
(1) Pierre Sang in Oberkampf, 55 rue Oberkampf, 75011 Paris.
Tél.: 09 67 31 96 80.
Ces recettes coréennes qui nous font voyager
Pour découvrir toutes les saveurs de la Corée, initiez-vous à la préparation de ces plats emblématiques et laissez-vous transporter par la richesse de cette gastronomie.
À ne pas manquer :
Optez pour des plats à emporter pour une pause gourmande ou explorez des recettes pour utiliser vos blancs d'œufs. Ne ratez pas non plus Kamilla Seidler, la "Danoise des Andes", récemment sacrée meilleure cheffe d'Amérique latine.
