Le smash burger, véritable phénomène culinaire, est devenu un incontournable des amateurs de cuisine. Mais savez-vous comment le préparer à la perfection ? Suivez les conseils du créateur de contenu TikTok, Oscar Monnier !
Avec son concept innovant, le smash burger ravit les papilles grâce à un steak haché comprimé durant la cuisson. En anglais, "smash" signifie "écraser", illustrant bien la technique qui consiste à aplatir la viande pour obtenir un burger à la fois croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Sur ses réseaux, Oscar partage une recette simple et délicieuse pour reproduire ce plat tendance.
La recette du smash burger
Epluchez et émincez un oignon, puis faites-le revenir dans une poêle avec un peu de beurre. En attendant, préparez la sauce en mélangeant 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de ketchup, quelques gouttes de sauce Worcestershire et 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée. Salez, incorporez l'oignon revenu, et mélangez le tout.
Toastez vos buns et façonnez la viande hachée en boulettes. Dans une poêle bien chaude, placez une boulette et écrasez-la avec le dos d'une casserole, puis retournez-la pour bien brunir l'autre côté. Ajoutez une tranche de cheddar sur le steak pour qu'elle fonde légèrement.
Sur chaque moitié de bun, étalez la sauce préparée. Disposez le steak sur une moitié et refermez avec l'autre. Votre smash burger est prêt à être dégusté !
Les secrets du smash burger
Le smash burger aurait vu le jour aux États-Unis, dans le Kentucky, dans les années 1950. La légende raconte qu'un chef a eu l'idée après avoir vu un employé écraser la viande avec une boîte de conserve, permettant au steak de devenir croustillant grâce à la fameuse réaction de Maillard, tout en préservant un cœur juteux.
Aujourd'hui, si l'écrasement de la viande se fait à l'aide d'une casserole, de nombreuses personnes utilisent une presse manuelle pour un meilleur contrôle. Traditions culinaires obligent, optez également pour des potato buns, ces petits pains briochés à base de pomme de terre, pour encore plus de goût dans votre burger.
Pour agrémenter votre smash burger, pensez à ajouter de la sauce barbecue ou un mélange de mayonnaise, ketchup et pickles d'oignons. En accompagnement, servezz-le avec des potatoes ou une salade coleslaw légère, réalisée en mélangeant du chou blanc et des carottes râpées avec une mayonnaise allégée.
