Avec l'arrivée de l'été, les légumes se multiplient, et notamment les courgettes, que l'on retrouve dans une multitude de recettes. Mais attention à ne pas commettre cette erreur fréquente dans leur conservation !
Les courgettes sont à l'honneur cet été, qu'elles soient allongées, rondes, vertes ou jaunes. Cependant, leur conservation peut poser question. Pour préserver leur croquant et leurs nutriments essentiels, il est crucial d'éviter les erreurs courantes.
conservations : pourquoi fuir le réfrigérateur ?
Beaucoup d'entre nous placent instinctivement les courgettes au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie. Or, ces légumes n'apprécient pas le froid : les températures basses peuvent provoquer leur flétrissement et entraîner une perte de nutriments. Préférez une conservation à l'abri de l'humidité et de la lumière, comme dans une cave ou un garage. Disposez-les dans des cagettes légères et évitez de les mélanger avec des tomates, qui peuvent accélérer leur maturation en libérant de l'éthylène. Ainsi conservées, les courgettes se garderont jusqu'à une semaine.
culinaire : les courgettes sous toutes leurs formes
Pour savourer pleinement les courgettes, évitez de les peler : la peau renferme une grande partie de leurs nutriments. Nettoyées, elles peuvent être intégrées à de nombreuses recettes, de la salade de courgettes à la menthe et feta, aux courgettes grillées avec pommes et tomates cerises. Parfaites pour un repas rapide, les courgettes se préparent également en gratin, tarte ou farcies, offrant une multitude de textures allant du croquant au fondant. Que ce soit pour un déjeuner copieux ou un dîner léger, elles s'adaptent à toutes vos envies culinaires.
Et n'oublions pas les variétés : les courgettes jaunes sont délicieuses en salade, tandis que les courgettes rondes se prêtent parfaitement à la farce.
