Les lasagnes, symbole de la cuisine italienne, se déclinent désormais sans béchamel pour le plus grand plaisir des amateurs de plats savoureux.
Ce plat, adoré à travers l'Italie, trône souvent sur les tables lors des célébrations et des repas en famille.
Les lasagnes à la viande hachée séduisent tant les adultes que les enfants, mais leur richesse peut alourdir les repas.
Traditionnellement, ces lasagnes sont composées de pâtes, de ragout de viande, et habituellement accompagnées d'une béchamel crémeuse, mais aussi calorique. En optant pour une version sans béchamel, on peut conserver le plaisir gustatif tout en réduisant les calories.
Voici quelques conseils pour compenser l'absence de cette sauce emblématique afin d'obtenir des lasagnes tout aussi délicieuses.
Ingrédients et préparation des lasagnes sans béchamel
Pour remplacer la béchamel, la ricotta, plus légère, apportera crémeux et douceur. De plus, il est conseillé de préparer un ragout plus liquide pour un meilleur enrobage.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 g de pâtes pour lasagnes
- 300 g de viande de bœuf hachée
- 300 ml de coulis de tomate
- 250 g de ricotta de vache
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1/2 verre de vin rouge sec
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
- Basilic frais au goût
- Huile d’olive extra vierge au goût
- 40 g de Parmigiano Reggiano râpé
Préparation (environ 70 minutes)
Commencez par préparer un mélange de carotte, oignon et céleri dans une casserole avec un filet d’huile. Faites revenir le tout pour en libérer les saveurs.
Ajoutez ensuite la viande hachée, en la faisant légèrement dorer. Déglacez avec le vin rouge, laissez s’évaporer, puis incorporez le coulis de tomate avec quelques feuilles de basilic, assaisonnez et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à obtenir un ragout bien harmonisé.
Pour le montage des lasagnes, dans un plat à gratin, commencez par une couche de ragout plus liquide que d'habitude. Déposez une première couche de pâtes, puis une nouvelle couche de ragout. Ajoutez des morceaux de ricotta et une pincée de Parmigiano Reggiano râpé.
Poursuivez en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, puis enfournez à 180° pendant 20 minutes. Une belle croûte dorée se formera sur le dessus.
Attendez quelques instants que les lasagnes refroidissent légèrement avant de les couper en portions et de les servir.
