Vous souhaitez vous régaler avec une recette digne des plus grands chefs ? Le riz au lait au caramel cœur chocolat de Christophe Michalak est fait pour vous. Véritable délice, cette préparation comblera les amateurs de douceurs !
Christophe Michalak, célèbre pour ses créations irrésistibles comme sa tarte aux figues et ses financiers express, nous offre une fois de plus une recette traditionnelle revisitée. Encore plus gourmande, elle se révèle être un vrai régal pour les petits comme pour les grands. Avant de vous lancer, vérifiez bien que vous avez choisi le bon riz !
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Tout le monde s’accorde à dire que le riz au lait, surtout lorsqu'il est signé Michalak, est une merveille. Tirée de son ouvrage "Recettes d'un pâtissier confiné", cette version est facilement réalisable. Avec un caramel crémeux au chocolat qui ravit le palais, le chef partage ses astuces pour réussir cette recette à coup sûr. Prêt à régaler votre famille ? C'est à vous de jouer !
Les ingrédients nécessaires pour réaliser le riz au lait au caramel chocolat
Cet ensemble d'ingrédients saura ravir 4 à 5 gourmands.
- Pour le riz au lait :
- 400 g de lait demi-écrémé
- 100 g de crème fleurette
- 70 g de riz rond
- 50 g de sucre semoule ou cassonade
- 1 gousse de vanille
- Pour le caramel au chocolat :
- 200 g de cassonade ou de sucre blanc
- 20 g de beurre demi-sel
- 400 g de crème fleurette
- 100 g de chocolat au lait
Les étapes de préparation du riz au lait au caramel chocolat
Étape 1 : préparation du caramel au chocolat
- Dans une casserole, faites caraméliser la cassonade ou le sucre blanc sans ajouter d'eau.
- Quand la couleur atteint un beau caramel et que le sucre se dissout, incorporez le beurre.
- Chauffez la crème fleurette au micro-ondes quelques secondes, puis ajoutez-la au caramel.
- Portez à ébullition pendant 2 minutes.
- Hachez le chocolat au lait et incorporez-le dans la préparation.
- Mixez le tout et laissez reposer toute une nuit pour obtenir une texture onctueuse.
Étape 2 : préparation du riz au lait
- Mélangez dans une casserole le lait demi-écrémé et la crème fleurette.
- Ajoutez le riz et le sucre.
- Ouvrez la gousse de vanille, récupérez les graines et incorporez-les à la préparation.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu.
- Laissez cuire pendant 45 minutes en remuant régulièrement pour éviter que ça accroche.
- Une fois cuit, versez le riz dans un plat et laissez refroidir.
- Réservez au réfrigérateur.
- Servez le riz au lait bien frais avec le caramel au chocolat chaud et régalez-vous.
Conseil du chef : si le riz est trop compact, ajoutez-y un peu de lait ou de crème fleurette pour le détendre avant de servir.
