Vous cherchez un plat réconfortant, original, et rapide à préparer ? Laurent Mariotte vous propose son magnifique risotto au haddock fumé, une recette qui séduira vos papilles !
Originaire du nord de l'Italie, le risotto est un plat emblématique, connu pour sa texture onctueuse et son goût savoureux. Traditionnellement préparé avec différentes variétés de riz, Laurent Mariotte opte ici pour une version innovante à base d'orge, synonyme de grande simplicité et de rapidité. Avec seulement 15 minutes de cuisson, ce risotto d'orge se prépare très facilement.
Une préparation rapide et délicieuse
Pour concocter ce risotto singulier, l'astuce réside dans l'utilisation de orge perlé au lieu du riz habituel. Pour rehausser les saveurs, n’hésitez pas à ajouter un peu de vin blanc sec. En fin de cuisson, l'incorporation de beurre et de parmesan créera une texture crémeuse et onctueuse, faisant ressortir tout le potentiel gustatif de l'orge.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g d’orge perlé
- 400 g de haddock fumé
- 50 cl de crème liquide
- 1 citron ou citron vert (jus et zeste)
- Poivre
- Piment
Instructions de préparation :
- Faites cuire l’orge perlé dans une cocotte d'eau bouillante non salée pendant 15 à 17 minutes.
- Chauffez la crème dans une casserole, puis plongez-y le haddock pendant 5 minutes à couvert, hors du feu.
- Filtrez la crème à l'aide d’une passoire fine.
- Replacez la crème filtrée dans une grande casserole à feu moyen et laissez réduire au tiers pour concentrer les saveurs.
- Retirez la peau du poisson et découpez-le en bâtonnets fins. Égouttez l’orge puis incorporez-le à la crème.
- Ajoutez le haddock et mélangez délicatement à feu doux.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses, avec un zeste de citron et un filet de jus selon votre goût.
- Dégustez chaud pour une expérience optimale.
