Je l'avoue, j'ai craqué pour ces petites douceurs, même si la saison des myrtilles n'est pas encore à son apogée. Cette barquette de myrtilles m'a appelé avec des airs de supplication, et je n'ai pas pu résister. Qui pourrait y résister, après tout ? L'association myrtille et noix de coco est tout simplement exquise. Après avoir préparé ma forêt blanche aux myrtilles, il était temps d'essayer autre chose.
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict ! Je partage ici des recettes simples à réaliser au quotidien, ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi. L'objectif est de redécouvrir le plaisir du fait maison et de régaler vos proches. Si vous souhaitez me soutenir, n'hésitez pas à explorer mes recettes !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann – Éditions Larousse
Pour ces cupcakes, j'ai opté pour une texture moelleuse et parfumée, en utilisant de l'huile de coco. Cette matière grasse apporte un goût délicat de coco et contribue à un résultat à la fois moelleux à l'intérieur et légèrement croustillant à l'extérieur. En utilisant du mascarpone pour le topping, j'ai obtenu une texture onctueuse et fondante. Un délice à tester sans attendre !
Cupcakes Coco Myrtille
Ces cupcakes sont moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, avec un goût prononcé de coco et une chantilly au mascarpone et myrtilles.
Ingrédients
Pour les gâteaux
- 2 œufs
- 50 g de sucre semoule complet
- 100 g de farine tamisée
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 80 g d'huile de coco fondue
- 50 g de noix de coco râpée
- 125 g de myrtilles
- 1 pincée de sel
Pour le topping
- 15 cl de crème liquide
- 100 g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de confiture de myrtilles
- Quelques pistaches (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair.
- Ajoutez la farine, le sel et la levure, puis mélangez bien.
- Incorporez l'huile de coco fondue et la noix de coco râpée pour obtenir une pâte homogène.
- Remplissez vos caissettes à cupcakes avec deux cuillères de pâte, ajoutez quelques myrtilles fraîches, puis complétez au trois quarts. Enfournez pendant 15 minutes et laissez refroidir sur une grille.
- Pour le topping, fouettez la crème bien froide avec le mascarpone et la confiture pendant environ 3 minutes, jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
- À l'aide d'une poche à douille, décorez les cupcakes avec la crème et ajoutez quelques myrtilles et brisures de pistaches pour la touche finale.
Notes
Si vous n'avez pas d'huile de coco, remplacez-la par 100 g de beurre doux ou demi-sel, selon votre goût.
