Vous cherchez des idées de tartinades ? Explorez vos placards à la recherche de conserves de maquereaux, de crabes ou de thon. Ces ingrédients simples vous permettront de concocter de délicieuses rillettes de poisson.
Toute personne pense souvent que réaliser des rillettes est compliqué. Pourtant, c'est un jeu d’enfant ! Pour préparer des rillettes en un clin d'œil, optez pour des maquereaux ou des sardines. Retirez les filets de poisson en veillant à ôter toutes les arêtes. Faites cuire vos poissons avec du vinaigre, du sel et du poivre. Malaxez ensuite le mélange avec du beurre et ajustez l'assaisonnement selon vos envies. Le vinaigre de cidre s’avère être l’accompagnement idéal pour cette préparation, n’hésitez pas à l’utiliser généreusement. Ces rillettes sont un véritable régal à tartiner, parfaites pour un apéritif improvisé.
Si vous souhaitez relever vos rillettes de sardines, ajoutez une touche de moutarde et un peu de piment d’Espelette. C’est un secret partagé par le chef Jean-François Piège dans son ouvrage Petits secrets de Grands chefs, écrit par Véronique André et sorti en septembre 2021 aux éditions Hachette Pratique.
