Les endives au jambon gratinées constituent un véritable délice de la gastronomie française, apprécié par toute la famille. Cette recette simple et savoureuse est parfaite pour les soirées d’hiver.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : facile
Prix : €€
Ingrédients
- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc
- 30 grammes de beurre
- 30 grammes de farine
- 500 millilitres de lait entier
- 100 grammes de gruyère râpé
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Plats à gratin individuels
Préparation
Étape 1
Portez de l'eau à ébullition et faites cuire les endives à la vapeur pendant 15 minutes, puis laissez-les égoutter pour qu'elles refroidissent.
Étape 2
Préparez la béchamel en fondant le beurre dans une casserole. Incorporez la farine en remuant sans cesse. Ajoutez le lait progressivement tout en continuant de mélanger. Laissez cuire la sauce à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Étape 3
Enveloppez chaque endive dans une tranche de jambon, puis disposez-les dans un plat à gratin.
Étape 4
Nappez les endives avec la béchamel et parsemez de gruyère râpé.
Étape 5
Placez le plat dans un four préchauffé à 200°C et laissez gratiner pendant 20 minutes.
Astuce de chef
Conseil : Pour limiter l’excès d’eau, faites revenir brièvement les endives dans un peu de beurre après la cuisson à la vapeur.
Accord mets-vins
Un Chardonnay blanc est idéal, sa note fruitée complémente parfaitement l’amertume délicate des endives et la richesse du fromage.
Infos supplémentaires
Un peu d'histoire : L’endive, désignée aussi par le terme chicon dans le nord de la France et en Belgique, est un légume d'hiver prisé. Cette recette emblématique des endives au jambon gratinées nous vient du Nord-Pas-de-Calais.
Présentation du plat
Servez les endives au jambon gratinées chaudes, tout juste sorties du four. Pour une touche de décoration, ajoutez une pincée de persil frais. Utilisez des plats à gratin individuels pour un service esthétique et éviter le désordre.
