Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), il est conseillé de limiter notre consommation quotidienne de sodium à 2 g et celle de sel à 5 g. Cependant, beaucoup confondent souvent les deux, ignorant leurs distinctions essentielles.
Il est noté que de nombreux consommateurs dépassent cette limite, souvent en raison de la richesse en sel des aliments transformés combinée à l'utilisation de la salière à table. Ce qui est sûr, c'est que la majorité de la population ingère près du double de la quantité de sel recommandée.
quelles sont les différences entre sodium et sel ?
Le sodium, un minéral vital, joue un rôle clé dans la régulation des fluides et l'équilibre des électrolytes, influençant la tension artérielle et la transmission des signaux nerveux. "Le sodium est crucial pour favoriser le transport de l'eau à travers les cellules et le bon fonctionnement cardiaque," souligne Sharon Small, diététicienne à Houston.
À l'inverse, le sel, plus connu sous le nom de chlorure de sodium, est composé de 40 % de sodium et 60 % de chlorure. C'est pourquoi l'OMS préconise une consommation quotidienne de 2 g de sodium ou de 5 g de sel.
les principales sources de sodium à surveiller
Il est surprenant de constater que plus de 70 % de notre apport en sodium provient d'aliments transformés. Voici quelques sources courantes qui contribuent à notre consommation excessive :
- pizzas
- sandwichs
- charcuterie et salaisons
- soupes industrielles
- collations salées comme chips et biscuits apéritifs
- fromage
En conséquence, rester vigilant quant à la teneur en sodium de vos repas est crucial. Une consommation excessive peut avoir des conséquences graves, notamment l'hypertension, des problèmes rénaux et des troubles cardiaques.
