Préparez ces délicieuses pâtisseries marocaines en version allégée, aussi savoureuses que la recette traditionnelle.
Les cornes de gazelle, pâtisserie emblématique du Maroc, se distinguent par leur saveur unique et leur forme en croissant. Généralement très sucrées, elles peuvent toutefois être savoureuses en version légère. Pour cette période de Ramadan, Cyril Lignac nous propose une interprétation revisité. Lors d'une intervention sur RTL, le chef a partagé ses conseils pour réaliser des cornes de gazelle moins sucrées et un brin plus légères.
Les cornes de gazelle "light" de Cyril Lignac
Allier légèreté et gourmandise, c'est le défi relevé par Cyril Lignac. Sa recette comprend moins de beurre et supprime complètement le sucre au profit du miel, une alternative plus naturelle.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de farine
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1/2 œuf
- 3 cuil. à soupe d'huile de pépins de raisin
- 20 g de beurre pommade
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. à soupe d'eau tiède
- 125 g de pâte d'amande
- 1 cuil. à soupe de beurre
- Fleur d'oranger
Étapes de la recette
- Mélangez la farine et le miel dans un récipient pour préparer la pâte.
- Dans un bol, battez un œuf et ne conservez que la moitié à ajouter à la pâte.
- Incorporez l'huile de pépins de raisin, reconnue pour sa neutralité.
- Agrémenter ensuite de beurre, sel et eau tiède.
- Pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
- Alors, laissez reposer au moins 30 minutes à température ambiante.
- Pour la farce, détendez la pâte d'amande en la mélangeant au beurre ramolli.
- Ajoutez de la fleur d'oranger, ou de l'eau de rose selon votre goût.
- Malaxez bien le mélange à la main.
- Étalez votre pâte en un rectangle fin et déposez un peu de farce au centre.
- Plierez les bords sur la farce et scellez avec une roulette.
- Cuire au four à 180°C pendant 10 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Astuce gourmande du chef : Pour ajouter une touche encore plus gourmande sans alourdir les pâtisseries, n'hésitez pas à les garnir de miel, d'amandes ou de sésame.
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