Coup de food. - À seulement 15 minutes de Paris, l'hôtel Les Étangs de Corot offre un havre de paix à l'ambiance impressionniste. Sa guinguette chic séduit les gourmets en quête d'une atmosphère bucolique.
Le concept. - Que ce soit sous la paillotte surplombant les étangs ou dans le restaurant agrémenté de reproductions d'œuvres de Corot, l'expérience est immersive. Au XIXe siècle, une auberge emblématique, Cabassud, accueillait artistes et fêtards avec son jazz et son ambiance conviviale. Aujourd'hui, Les Paillotes réinterprètent cette tradition en attirant une clientèle raffinée en quête d'une échappatoire esthétique. Prenez part à des soirées musicales estivales, tout en dégustant des tartines, des planches à partager et des cocktails sur un air nostalgique. Les dimanches, un brunch de 11h à 16h ravira vos papilles avec des mets savoureux, accompagnés d'une sélection de vins et de cocktails inspirés du passé, incluant l'absinthe, boisson prisée des impressionnistes.
Le chef. - Rémi Chambard, étoilé depuis 2014, met en avant la qualité des produits dans ses recettes estivales. À 29 ans, il a pris en main les cuisines du Corot. Sa philosophie culinaires repose sur l’excellence des ingrédients, qu'il s'agisse de légumes, poissons ou viandes. En complément, le chef pâtissier Emmanuele Martelli présente une gamme de desserts créatifs qui subliment les plats préparés.
L'assiette. - Au menu, laissez-vous tenter par des plats variés tels que la pita de poulet et truite fumée, le merlu frit savoureux, ou encore le camembert braisé. Côté douceurs, savourez un cake au chocolat, une brioche maison ou une tarte aux fraises. Chaque douceur s’accorde parfaitement avec des jus de fruit frais ou le cocktail Green Beast rafraîchissant à l’absinthe et concombre.
Recette du chef : La tarte aux fraises du Corot
Menus et prix. - Les tarifs varient de 10 € à 25 €.
Vip au rendez-vous. - Parmi les visiteurs, on peut croiser des personnalités comme Léa Seydoux ou Nathalie Baye.
Adresse : Les Paillotes, 55 rue de Versailles, 92410 Ville-d'Avray. Téléphone : 01 41 15 37 00. Réouverture le 16 août.
